Carne zaraza
| Carne zaraza | ||
|---|---|---|
| Tipo | Platillo tradicional de Nuevo León | |
| Origen | Montemorelos, Nuevo León, México | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | carne de res | |
La carne zaraza es una plato tradicional de la gastronomía de Nuevo León, México. Es originario de la ciudad de Montemorelos.[1][2][3]
Descripción[editar]
La carne zaraza se prepara con un corte de carne de res llamado aguayón o agujas. Se prepara primero tasajeándolo (cortándolo), después se sala y se deja secar al sol. Solamente se seca la parte exterior de la carne para que quede por dentro suave y jugosa.[4] Al siguiente día se asa por lo general a las brasas de leña de mezquite.[4] Se sirve con guacamole,[5] limón y tortillas.[4]
Referencias[editar]
- ↑ De'Angeli, Jorge (1983). Guía gastronómica de México. Instituto de Cultura Gastronómica. Consultado el 10 de julio de 2021.
- ↑ Cossío, Roger Díaz de; Bagur, Alfonso Ramón (2000). Los saberes de la vida: una investigación sobre los saberes y los deseos de aprendizaje de los adultos mexicanos en rezago educativo. Grupo Noriega Editores. ISBN 978-968-18-5970-1. Consultado el 10 de julio de 2021.
- ↑ Escamilla, Mary (17 de julio de 2019). México Lindo ¡Despierta! (en inglés). Palibrio. ISBN 978-1-5065-2948-6. Consultado el 10 de julio de 2021.
- ↑ a b c Peña Sánchez, Edith Yesenia (2017). Cocina tradicional neolonesa. México: Secretaría de Cultura de México / Dirección General de Culturas Populares, Indígenas y Urbanas. ISBN 978-607-745-784-8.
- ↑ Standish, Peter (2009). The States of Mexico: A Reference Guide to History and Culture (en inglés). Greenwood Publishing Group. ISBN 978-0-313-34223-3. Consultado el 10 de julio de 2021.
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Datos: Q107479043