Castavinol
Apariencia
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/27/Castavinol_3.svg/220px-Castavinol_3.svg.png)
Castavinols son compuestos fenólicos naturales compuestos que se encuentran en los vinos tintos.[1] Estas moléculas son incoloras y se derivan de antocianina pigmentos. Por lo tanto su formación conduce a una pérdida de color del vino.
Known molecules[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Castavinol, a new series of polyphenols from Bordeaux red wines. Chantal Castagnino and Joseph Vercauteren, Tetrahedron Letters, Volume 37, Issue 43, 21 October 1996, pp. 7739-7742, doi 10.1016/0040-4039(96)01761-3