Categoría discusión:Encurtidos de España

¿Boquerones en vinagre?

Entiendo por encurtido una forma de conservar vegetales usando para ello una mezcla de vinagre y agua, salmuera, etc.

Es por esto por lo que opino que los boquerones en vinagre no deberían catalogarse como encurtido. Este plato es típico de andalucía y aunque en el pasado se usara pa alargar la vida util del boquerón, actualmente sólo es usado para dar sabor al pescado (igual que el adobo que ha pasado de ser un método de conservación a una receta para dar sabor).

Entre otras cosas los encurtidos se caracterizan por la gran cantidad de tiempo que aguantan sin echarse a perder, sin embargo los boquerones en vinagre no aguantan siquiera una semana.