Chanchamito
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/8b/Chanchamitos_de_Minatitl%C3%A1n_01.jpg/220px-Chanchamitos_de_Minatitl%C3%A1n_01.jpg)
El chanchamito es un tamal pequeño de forma semicircular, envuelto en hojas de Maíz (totomoxtle), cuya masa se condimenta con achiote y su relleno puede ser de carne de cerdo o pollo, típico del estado de Tabasco, México, que forma parte importante de la gastronomía tabasqueña, junto con otros tamales tabasqueños como el tamal de caminito, manea, y el tamal de chipilín. El Chanchamito también se acostumbra en la zona sur del estado de Veracruz. En localidades como son Minatitlán, Acayucan o San Andrés y Santiago Tuxtla.
Preparación
[editar]Para preparar tamales de masa cocida (conocidos también como Oaxaqueños), se cuece la carne con un poco de agua y sal; una vez cocida, se escurre y en una cazuela o sartén con manteca, se fríen un poco los trocitos de carne de puerco o pollo, posteriormente, se le añade poco a poco el tomate, la cebolla, los dientes de ajo, el pimiento y el epazote; cocinando el guiso del relleno unos minutos, se revuelve sin detenerse.
A continuación se disuelve el achiote en un poquito de caldo en que se cocinó la carne. En un recipiente hondo, se mezcla la masa con la manteca y un poco de sal, se añade el achiote disuelto; y se revuelve hasta conseguir una masa homogénea y consistente; Si hiciera falta, se agregua un poco de caldo de la cocción de la carne hasta darle a la masa la consistencia deseada.
Al mismo tiempo, se remojan las hojas de maíz, para suavizarlas un poco y hacerlas más manejables para envolver los tamales. Con las hojas rotas, se sacan los hilos o tiras con los que ataremos los tamales.
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/6/66/Relleno_de_chanchamito.jpg/220px-Relleno_de_chanchamito.jpg)
El siguiente paso, es la confección de los tamales. Para tal fin, con una cuchara, primero se pone un poco de masa en una hoja de maíz; a continuación se coloca en el centro de la masa un poco de guiso y se envuelve el tamal dándole forma de "bola" y se amarra con una tira de hoja de maíz. Se colocan los tamales en la vaporera y se dejan cocinar durante unos 60 minutos.
Para hacer la salsa de tomate (opcional), se licúa tomate, cebolla, chile y sal; se calienta manteca y se añade al licuado; para posteriormente dejarlo hervir. Finalmente, se sirven los "chanchamitos" acompañados con la salsa.
Galería
[editar]- Chanchamitos
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Tamales chanchamitos de Minatitlán, Veracruz
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Tamales chanchamitos de Minatitlán, Veracruz
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Tamales chanchamitos de Minatitlán, Veracruz
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Tamales chanchamitos de Minatitlán, Veracruz
Véase también
[editar]Portal:Tabasco. Contenido relacionado con Tabasco.
- Gastronomía de Tabasco
- Gastronomía de México
- Tamal
- Chuchito