Chhundo
| Chhundo | ||
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| Chundo | ||
 Chhundo | ||
| Tipo | Guarnición | |
| Origen | Guyarat | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Jarabe de mango y azúcar | |
Chhundo (guyaratí: છૂંદો, hindi: छुन्दो) es un tipo de preparación india de encurtidos, así como un condimento hecho principalmente de mangos verdes rallados, utilizado en la cocina del subcontinente indio como acompañamiento de la comida principal que consiste en Roti, Sabzi y otros alimentos.[1] Sin embargo, es una forma genérica de preparación que puede hacerse con diversas frutas y verduras. El chhundo es especialmente un plato de Kathiawadi, pero se consume en todo Guyarat.
Como el mango es una fruta de temporada y sólo está disponible en abundancia en verano en la India (abril-julio), la mayoría de los encurtidos de mango se elaboran durante esta época con base de aceite o azúcar y luego se conservan en grandes recipientes de cristal. De este modo, el Chhundo y otros encurtidos están disponibles para su consumo durante todo el año.[2]
Etimología
[editar]Chhundo, traducido literalmente en guyarati, significa aplastado.[3] Aunque se desconocen las fuentes de su origen, junto con otros populares encurtidos de la India, el Chhundo y el Murabbo, dos tipos de condimentos de mango, se consumen habitualmente en las comidas diarias de los guyarati.[4]
Historia
[editar]Se cree que el Chhundo es originario de la región de Kathiawar, en Guyarat.
Preparación y variaciones
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Como se ha mencionado anteriormente, aunque la variedad más popular de Chhundo es la que se prepara con mango rallado, existen otras variaciones como el Chhundo de piña.
Nutrición
[editar]Una ración de 20 gramos de Chhundo contiene 61 calorías, sin grasa ni colesterol, 124 miligramos de sodio y 15 gramos de hidratos de carbono. Al estar preparado y conservado en jarabe de azúcar, su principal componente energético es el azúcar. También aporta vitamina C y vitamina A.[5]
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ «Ahmedabad City, Ahmedabad History, Ahmedabad Attractions, Ahmedabad Accommodation». Archivado desde el original el 17 de agosto de 2011. Consultado el 5 de julio de 2021.
- ↑ «Hemant'S Cookery Corner». Archivado desde el original el 14 de abril de 2012. Consultado el 17 de diciembre de 2011.
- ↑ "છૂંદવું" in Gujarati To English Dictionary | Online Dictionary | Free Dictionary - Gujaratilexicon
- ↑ Pickle recipes : SBS Food
- ↑ «Calories in Durbar - Chhundo | Nutrition and Health Facts». Archivado desde el original el 13 de abril de 2014. Consultado el 17 de diciembre de 2011.
Enlaces externos
[editar]- Esta obra contiene una traducción derivada de «Chhundo» de Wikipedia en inglés, publicada por sus editores bajo la Licencia de documentación libre de GNU y la Licencia Creative Commons Atribución-CompartirIgual 4.0 Internacional.
- Receta e información sobre el chhundo especiado (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última). en sbs.com.au
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