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Dapanji

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Dapanji

Dapanji

Un plato de dapanji como se sirve en Ürümqi
Nombre chino
Chino 大盘鸡
Literalmente: ‘gran plato de pollo’
Transliteraciones
Mandarín
Hanyu Pinyin dàpánjī
Nombre uigur
Uigur chong texse toxu qorumisi

El dapanji es un plato popular en Xinjiang (China).

Descripción

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Suele incluir pollo, cebolla, ajo, pimiento verde, pimiento chile, patata, comino molido, pimienta de Sichuan molida, aceita, salsa de soja y cerveza.

El pollo se corta en trozos de tamaño adecuado para comerlos (generalmente sin deshuesar), se saltea con especias y verdura cortada gruesa, y se cuece a fuego lento en cerveza, lo que da un plato sabroso y picante parecido a un estofado. Suele servirse con latiaozi (fideos estirados a mano) o lamian, y se comparte con familiares y amigos de forma comunal.

Otras versiones proponen servirlo sobre naan (馕包大盘鸡/肉), un pan básico ampliamente consumido en Xinjiang, que suele servirse asado en restaurantes. Con la salsa, el pan se vuelve muy blando y húmedo, proporcionando una textura peculiar.

Historia

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Según la leyenda, este plato fue inventado por los dueños de restaurantes en las carreteras para atender a choferes de camiones que llegaban intempestivamente.