Discusión:Arroz Parellada
- Esto en Valencia nunca ha existido y evidentemente no hay ningún plato que se llame paella mixta valenciana. De hecho los valencianos solemos repudiar eso que muchos llaman paella mixta, que se creen que es una paella y que no es más que un arroz con un montón de ingredientes acumulados sin ton ni son.--Embolat (discusión) 22:42 14 ago 2012 (UTC)
- Pues si que hay, se denomina Paella del Senyoret (es decir paella del señorito) con una receta similar, y además de encontrarse en cualquier restaurante de tradición en la propia ciudad de Valencia, hay varios libros de cocina valenciana que lo mencionan y describen perfectamente sus ingredientes. Es muy probable que el origen histórico de este arroz sea similar al Parellada catalán, o que provenga posteriormente de la oleada de turismo de los años sesenta que tanto modificó algunos los platos españoles del levante. Lo de 'ton ni son' me hace gracia, es una opinión muy subjetiva: el sentido de mezclar los ingredientes en un plato está siempre en la composición mental colectiva de los pueblos (gusto adquirido + tradición), en menor escala de los cocineros (estilo), y en última instancia de los consumidores (sentimiento). Afortunadamente en la cocina hay muchas dimensiones, muchos sentidos, muchas variantes. --Tamorlan (discusión) 11:54 3 may 2013 (UTC)
Tamorlan, el plato que citas no se llama así. En Valencia se llama "Arròs del Senyoret" y no es igual que el Parellada, pues el del senyoret solo lleva marisco. O sea, que es una paella de marisco "mondado". Como bien dice Embolat, la paella mixta no es una de las variantes tradicionales, no hay "paella mixta valenciana". La paella mixta fue un invento para turistas, y seguramente su origen esté en los restaurantes y merenderos o chiringuitos de las playas valencianas.