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Fiesta de la Longaniza de Chillán

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Fiesta de la Longaniza
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Escenario de la Fiesta de la Longaniza de 2022 en la explanada del Edificio de los Servicios Públicos
Localización
País ChileBandera de Chile Chile
Región Bandera de Ñuble Ñuble
Provincia Diguillín
Comuna Chillán
Coordenadas 36°36′21″S 72°06′11″O / -36.60591496805, -72.103095201159
Datos generales
Tipo festival
Primera vez 2, 3 y 4 de agosto de 2017
Fecha agosto
Motivo Longaniza de Chillán
[editar datos en Wikidata]

La Fiesta de la Longaniza es un evento anual que se celebra en la ciudad de Chillán, en la Región de Ñuble, Chile, durante el mes de agosto. Este festival gira en torno a la longaniza, considerado producto típico de la zona, que en 2023 recibió la Denominación de Origen por parte del Instituto Nacional de Propiedad Industrial (Inapi).[1]​ El evento es organizado por la Municipalidad de Chillán.[2]​

La celebración es realizada en el centro cívico de la ciudad, ocupando las calles alrededor de la Plaza de Armas de Chillán y la explanada del Edificio de los Servicios Públicos de Chillán.[2]​

Antecedentes

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Artículo principal: Longaniza de Chile

La longaniza de Chillán existió gracias a Eloy Serrano Ubis,[3]​ inmigrante español de Castilla la Vieja,[3]​ quien se instaló en Bulnes en 1910,[3]​ y posteriormente en Chillán, donde fundó en 1920, la fábrica de cecinas El Serrano,[3]​ en la esquina de Avenida Collín con calle Sargento Aldea.[3]​ Originalmente, el pimentón utilizado en la producción del embutido era importado, pero debido al aumento en su precio, Serrano optó por ingredientes locales,[3]​ lo que dio lugar a la creación de un nuevo tipo de longaniza, más fresca, que en Santiago de Chile se comercializó como la Longaniza de Chillán.[3]​ En 1930, se fundó la fábrica de cecinas Orrego en la esquina de calle Isabel Riquelme con calle Bulnes.[3]​ A mediados de la década de 1950, Eloy Serrano vendió su empresa a una sociedad en la que participaban su hijo Marcelino y Victorino Bengoa, quien luego consolidaría la fábrica de cecinas Bengoa, la cual aún existe.[3]​

Interior del Mercado de Chillán, principal lugar de venta de productores de longanizas en la región

En 1999, la fábrica de cecinas Villablanca elaboró la longaniza más larga del mundo, con una longitud de 184 metros,[3]​ en el complejo turístico Reymar entre Chillán y Pinto.[3]​ Para 2002, diversas voces, como la del historiador Alejandro Witker, ya solicitaban la Denominación de Origen para la longaniza de Chillán, reconocimiento que no se concretó hasta 2023..[1]​

El 9 de abril de 2016, productores locales de cecinas se reunieron en la Plaza de Armas de Chillán para fabricar una longaniza de 552 metros,[4]​[5]​ superando el récord anterior de 505 metros, registrado en España.[6]​ Este logro inspiró la creación de la Fiesta de la Longaniza en 2017.[2]​ A pesar del reconocimiento de la Denominación de Origen, productores de San Carlos[1]​ y Paillaco[7]​[8]​ han expresado su disconformidad, lo que generó controversia y sirvió de inspiración para la película Denominación de Origen, dirigida por Tomás Alzamora.[9]​

Historia

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Longanizas de San Carlos

La primera edición de la Fiesta de la Longaniza se celebró del 2 al 4 de agosto de 2017,[2]​ con 170 expositores,[10]​ una cata a ciegas de longanizas,[11]​ degustaciones para el público,[10]​ y un show que incluyó al humorista Rodrigo González y la Sonora Palacios.[11]​ En 2018, el ganador de la cata a ciegas fue el Centro de Estudio y Trabajo (CET) de Gendarmería de Chile en San Carlos, aunque el premio fue retirado por los organizadores antes de finalizar el evento.[9]​

Las ediciones de 2020 y 2021 fueron suspendidas debido a la pandemia de COVID-19.[12]​ En 2022, el evento se celebró del 26 al 28 de agosto, con la participación de Stefan Kramer y el cantante Jordan.[12]​ La edición de 2023 contó con Julio César Rodríguez como animador y presentaciones musicales de Joe Vasconcellos y Julio Palacios, además de la humorista Pamela Leiva.[13]​

En 2024, la fiesta incluyó juegos tradicionales chilenos, actividades circenses y espectáculos de magia,[14]​ además de un enfoque en la ecología con el uso de envases reciclables.[14]​ Los artistas principales fueron Los Viking's 5, Américo y Santaferia.[14]​

Véase también

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Referencias

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  1. ↑ a b c S.A.P, El Mercurio (3 de abril de 2023). «¡La longaniza es de Chillán!: Otorgan a la ciudad del Ñuble la denominación de origen del embutido». Emol. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  2. ↑ a b c d «Fiesta de la Longaniza». Cecinas San Martin. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  3. ↑ a b c d e f g h i j k Witker, Alejandro (2002). «Provincia huasa». La silla del sol, Crónicas ilustradas de Ñuble. Chillán, Chile: Universidad del Bío-Bío. p. 81-118. ISBN 956-7813-18-3. 
  4. ↑ «CHILLÁN ROMPE RÉCORD GUINNESS CON LONGANIZA MÁS LARGA DEL MUNDO :: Ilustre Municipalidad de Chillán». www.municipalidadchillan.cl. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  5. ↑ «Récord Guinness Longaniza mas larga». Cecinas San Martin. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  6. ↑ «Chillán se alista para la 1ª fiesta de la longaniza». SanCarlosOnline. 25 de julio de 2017. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  7. ↑ Yasna (8 de abril de 2023). «Paillaco entra a la discusión entre Chillán y San Carlos: “La longaniza es chilena y la mejor la elaboramos nosotros”». Ilustre Municipalidad de Paillaco. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  8. ↑ S.A.P, El Mercurio (15 de marzo de 2023). «Más de 600 metros: Paillaco desplaza a Chillán y se adjudica el récord de la longaniza más larga del mundo». Emol. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  9. ↑ a b T13 (5 de abril de 2023). «Chillán versus San Carlos: la intensa disputa por el origen de la longaniza (y su llegada al cine)». https://www.facebook.com/teletrece. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  10. ↑ a b SoyChile (3 de agosto de 2017). «Mañana comienza en Chillán la primera versión de la "Fiesta de la Longaniza"». SoyChile. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  11. ↑ a b Aedo, Richard Pincheira (3 de agosto de 2017). «Fiesta de la Longaniza 2017 en Chillán - Chillán Activo». Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  12. ↑ a b «Kramer y Jordan animarán Fiesta de la Longaniza 2022 :: Ilustre Municipalidad de Chillán». www.municipalidadchillan.cl. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  13. ↑ SoyChile (28 de agosto de 2023). «Cien mil personas disfrutaron de la Fiesta de la Longaniza 2023 en Chillán». SoyChile. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
  14. ↑ a b c «Fiesta de la Longaniza: Dónde y cuándo se realizará el evento | Servicios». La Cuarta. 19 de agosto de 2024. Consultado el 15 de septiembre de 2024. 
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