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Flaouna

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Flaouna
Ingredientes queso

Flaouna (en griego: φλαούνα, en turco: pilavuna) es un pastel relleno de queso procedente de la isla de Chipre, que puede incluir pasas o estar decorado con semillas de sésamo. Los flaounes se preparan tradicionalmente en Pascua por los chipriotas ortodoxos, así como para el Ramadán por los chipriotas turcos musulmanes.[1]​ Los nombres regionales de flaouna incluyen vlaouna, fesoudki (griego:φεσούδκι) en Karavas, y aflaouna en Karpasia.

Historia

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Los flaounes se sirven tradicionalmente en Chipre a modo de comida de celebración para marcar la ruptura del ayuno de Cuaresma, por ello se preparan el Viernes Santo para ser consumidos a partir del Domingo de Pascua y durante las semanas siguientes por los cristianos ortodoxos.[2][3]​ El proceso de preparación de los flaounes suele considerarse una tradición familiar compartida a través de varias generaciones.[4]

El Libro Guinness de los récords tiene registrado el flaouna más grande jamás creado, a fecha del 11 de abril de 2012 por la compañía Carrefour en Limassol. El postre midió 2,45 metros (8.0 ft) de largo y 1,24 metros (4.1 ) de ancho, con un peso de 259,5 kilogramos (572 libras ).[5]

Flaouna deriva del griego antiguo παλάθη[6]​ (paláthē> flado> fladoonis> flauna), una torta de frutas en conserva o seca.

Receta

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Flaounes es un pastel relleno con capas intercaladas de queso.[7]​ La masa suele describirse como similar a la textura de la masa quebrada.[4]​ El queso suele ser una mezcla de graviera, halloumi, anari fresco y/o kefalotyri.[8][2]​ El plato se sirve tanto en caliente como en frío.[9]

Véase también

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Referencias

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  1. Christou, Eleni. «Φλαούνα, η». foodmuseum.cs.ucy.ac.cy (en griego). Cyprus Food Virtual Museum. Consultado el 19 de noviembre de 2015. 
  2. a b Thacker y Barton, 2012, p. 298.
  3. Bryant, 2008, p. 77.
  4. a b Lathourakis, Patricia (31 de marzo de 2009). «My family's Easter tradition». Sydney Morning Herald. Consultado el 3 de marzo de 2013. 
  5. «Largest Flaouna». Guinness World Records. Archivado desde el original el 11 de abril de 2013. Consultado el 3 de marzo de 2013. 
  6. Hadjioannou, Kyriakos (1979). Ta en Diaspora. pp. 56-65. 
  7. Mallos, 1979, p. 88.
  8. Πέσκιας, Χριστόφορος. «Φλαούνες» (en griego). Kathimerini.gr. Archivado desde el original el 6 de octubre de 2011. Consultado el 3 de marzo de 2013. 
  9. «Flaounes recipe». BBC Food (en inglés). Consultado el 31 de enero de 2021. 

Bibliografía

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