Hojaldra
La hojaldra, hojaldre u hojalda es es una fritura típica de países latinoamericanos como Colombia y Panamá.[1] Es parecida a otras frituras como la sopaipilla y la cachanga. Es un tipo de frybread o pan frito.
En la Región Caribe de Colombia se consumen en el desayuno, son saladas y pueden ser dulces.
En Panamá se consumen en el desayuno, acompañadas de otras frituras, quesos, embutidos y guisos como el bistec encebollado, hígado o salchicha guisada.
También se consumen dulces, espolvoreadas con azúcar.
Según indicara la gastrónoma Ana Alfaro, fue "Traída, junto con la harina, por los españoles, quienes a su vez la recibieron de los moros (de quienes heredamos el amor por la fritanga y la técnica de freír en aceite)".[2]
En la provincia de Colón se conocen como "harinas". En México se parten a la mitad con un cuchillo y se les pone jamón y queso con mayonesa, como una torta clásica mexicana.
Referencias
[editar]- ↑ «Pan frito panameño». La Prensa. Consultado el 27 de mayo de 2018.
- ↑ Alfaro, Ana. «¿Hojaldra u hojaldre? Periódico La Prensa, 16-nov-2011».
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