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Kojibiosa

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Kojibiosa
General
Fórmula semidesarrollada (2R,3S,4R,5R)-3,4,5,6-tetrahydroxy-2-[(2R,3R,4S,5S,6R)-3,4,5-trihydroxy-6-(hydroxymethyl)oxan-2-yl]oxyhexanal
Fórmula molecular C12H22O11
Identificadores
ChEBI 33020
ChemSpider 144601
PubChem 164939
UNII 9R6V2933TB

La kojibiosa es un disacárido formado por la unión de dos moléculas de glucosa mediante un enlace α(1→2). Se encuentra en pequeñas cantidades en algunos alimentos como la miel y la cerveza.[1][2]

Disacáridos formados por dos moléculas de glucosa

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La nigerosa está formada por la unión de dos moléculas de glucosa mediante un enlace α(1→3) por lo que sus propiedades difieren de la kojibiosa.

Existen varios disacáridos formados por la unión de dos moléculas de glucosa. Estructuralmente se diferencian por el tipo de enlace.

Disacárido Unidad 1 Unidad 2 Enlace
Kojibiosa Glucosa Glucosa α(1→2)
Maltosa Glucosa Glucosa α(1→4)
Nigerosa Glucosa Glucosa α(1→3)
Trehalosa Glucosa Glucosa α(1→1)α
Celobiosa Glucosa Glucosa β(1→4)
Isomaltosa Glucosa Glucosa α(1→6)α

Referencias

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  1. Sugisawa, Hirqshi; Edo, Hiroshi (1966). «The Thermal Degradation of Sugars I. Thermal Polymerization of Glucose». Journal of Food Science 31 (4): 561. doi:10.1111/j.1365-2621.1966.tb01905.x. 
  2. Siddiqua, I.R; Furgala, B (1967). «Isolation and characterization of oligosaccharides from honey». Journal of Apicultural Research 6 (3): 139-145.