L'Ambroisie
L'Ambroisie | ||
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Tipo | fine dining restaurant | |
Industria | Restaurantes | |
Fundación | 1986 | |
Fundador | Bernard Pacaud | |
Sede central |
París![]() | |
Productos | Cocina | |
Coordenadas | 48°51′19″N 2°21′51″E / 48.8554, 2.3643 | |
Sitio web | Página oficial | |
L'Ambroisie es un restaurante francés localizado en la ciudad de París, fundado por el chef Bernard Pacaud y dirigido ahora por su hijo Mathieu, el cual ha mantenido tres estrellas Michelin durante más de treinta años.[1] El nombre del restaurante proviene de la mitología griega y significa "fuente de inmortalidad".[2]
Historia
[editar]Pacaud, fundador del restaurante, comenzó a cocinar en 1962 cuando era un adolescente como aprendiz en el famoso restaurante de la chef Eugénie Brazier Col de la Luère, situado a 20 kilómetros de Lyon. Animado por Brazier, en 1976 empezó a trabajar con Claude Peyrot, el chef y propietario del Vivarois (un restaurante de tres estrellas Michelin) en la avenida Víctor Hugo de París. En 1986 abrió L'Ambroisie en la plaza de los Vosgos y obtuvo tres estrellas Michelin en 1988, las que ha mantenido desde entonces.[3][1][4]
Bernard Pacaud heredó el restaurante a su hijo Mathieu en 2012, aunque sigue ligado profesionalmente al establecimiento. En noviembre de 2015 Barack Obama cenó con François Hollande y John Kerry en L'Ambroisie.[5]
Referencias
[editar]- ↑ a b «Los 9 restaurantes con más de 30 años de tres estrellas Michelin». La Vanguardia. 23 de febrero de 2018. Consultado el 28 de mayo de 2020.
- ↑ «Bernard Pacaud. Un homard sur le pavé». Le Telegramme (en francés). 26 de diciembre de 2010. Consultado el 28 de mayo de 2020.
- ↑ «André Taormina, chef de « L’Ambroisie », décroche une étoile au Michelin». Le Dauphine (en francés). Consultado el 28 de mayo de 2020.
- ↑ «Guía Michelin Francia 2020, tres nuevos restaurantes con tres estrellas Michelin». La República. Consultado el 28 de mayo de 2020.
- ↑ Mohdin, Aamna. «The cost of Obama’s Michelin-starred dinner in Paris would offset 400 tons of carbon». Quartz (en inglés). Consultado el 28 de mayo de 2020.