Neurogastronomía
Apariencia
Neurogastronomía es el estudio de percepción de sabor y la manera en que afecta la cognición y la memoria. Este campo interdisciplinario está influido por la psicología y la neurociencia de sensación, aprendizaje, saciedad, y la toma de decisiones. Las áreas de interés incluyen cómo el olfato contribuye al gusto, obesidad y adicción a la comida, preferencias gustativas, y la lingüística de la comunicación e identificación del sabor. El término neurogastronomía fue acuñado por el neurocientífico Gordon M. Shepherd.[1]
Olfato y sabor[editar]
![](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/2/20/Olfactory_system.svg/290px-Olfactory_system.svg.png)
Referencias[editar]
- ↑ 1933-, Shepherd, Gordon M.,. Neurogastronomy : how the brain creates flavor and why it matters. ISBN 9780231159111. OCLC 882238865.