Poichichade

Poichichade
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La Poichichade, también conocida como céserade (de ceze, "garbanzo" en occitano)^[1] es un puré de garbanzos originario del sur de Francia. Esta especialidad culinaria, similar al hummus pero sin tahini en su composición, está extendida por todo el sur de Francia. Su popularidad se debe en gran parte a la cultura ancestral del garbanzo, presente desde la Edad Media e incluso dese la Antigüedad en algunas áreas.^[2]

La tradición de la poichichade está arraigada en el sur de Francia, donde el consumo de garbanzos está particularmente asociado al domingo de Ramos. En estas tierras, el garbanzo desempeña un papel central en las comidas festivas y tiene un profundo significado cultural.^[3]

Referencias

↑ «dicod'Òc - Recherche». locongres.org. Consultado el 19 de mayo de 2023.
↑ Craig, Caroline (27 de junio de 2019). Provence: Recipes from the French Mediterranean (en inglés). Octopus. ISBN 978-0-85783-779-0. Consultado el 19 de mayo de 2023.
↑ Combarnous, Gaston (1 de enero de 1973). Mamette de Salagou: 1900, 1914, 1930, au tournant de notre histoire dans un cadre provincial (en francés). FeniXX. ISBN 978-2-307-26715-7. Consultado el 19 de mayo de 2023.

Enlaces externos

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Datos: Q118495624

[1] «dicod'Òc - Recherche». locongres.org. Consultado el 19 de mayo de 2023.

[2] Craig, Caroline (27 de junio de 2019). Provence: Recipes from the French Mediterranean (en inglés). Octopus. ISBN 978-0-85783-779-0. Consultado el 19 de mayo de 2023.

[3] Combarnous, Gaston (1 de enero de 1973). Mamette de Salagou: 1900, 1914, 1930, au tournant de notre histoire dans un cadre provincial (en francés). FeniXX. ISBN 978-2-307-26715-7. Consultado el 19 de mayo de 2023.

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