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Pollo en cuñete

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Pollo en cuñete

Pollo al cuñete
Tipo guiso
Origen México México
Datos generales
Ingredientes pollo · ajo · chile xalapeño o largo · cebolla · pasas · almendras · tomillo · laurel · clavo de olor · aceite de oliva · vino blanco seco · zanahorias · papas · vinagre de manzana · sal · pimienta

El pollo en cuñete es un platillo típico de Guanajuato, Edomex, Jalisco, Michoacán y Querétaro,[1]​ en México. Consiste en pollo frito en aceite de oliva y aromatizado con una mezcla de especias, que varía según el lugar, aunque suele incluir laurel, tomillo, orégano, mejorana, pimienta de Tabasco... además de pasas y almendras peladas y trituradas. Frecuentemente se acompaña de una guarnición de papas, cebolla y zanahorias.

Se usa aceite de oliva porque aporta un mejor sabor, aparte de que es más rico en nutrientes y es el menos dañino para el cuerpo humano.[2]​ Sin embargo, si no se dispone, se puede usar aceite de girasol o de maíz, que aportan menos sabor (sabor neutro) y son aceites refinados.

El pollo en cuñete se suele servir con arroz blanco, y/o tortillas.[3]

Referencias

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  1. R. Muñoz. «Pollo en cuñete». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 4 de junio de 2020. 
  2. «Diferencias entre aceites». CuídatePlus. 2001. Consultado el 4 de junio de 2020. 
  3. «Pollo en cuñete». A Recetas. 

Véase también

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