Psarosoupa
Psarosoupa (en griego: ψαρόσουπα) o sopa de pescado es una sopa típica de la cocina griega. Su elaboración es a partir de un estofado de diversos tipos de pescados, y de ejecución muy similar a la bouillabaisse francesa. De esta sopa existen diversas variantes regionales.[1] No pudiéndose encontrar una receta única para su elaboración. La popularidad de la sopa hace que pueda encontrarse habitualmente en los menús de toda Grecia.
Características
[editar]Las recetas difieren según las regiones y los gustos del cocinero. Pero suele consistir en un caldo de pescado como base, que se suele espesar con huevo y zumo de limón. Suele añadírsele algunas verduras como pueden ser zanahorias, perejil, apio y cebollas. En la mayoría de las ocasiones contiene arroz, trozos de pescados diversos y patata.[2] Es una sopa que se sirve caliente.
Variantes
[editar]Existen diversas variantes de la psarosoupa como puede ser la kakavia elaborada con la misma sopa de pescado de fondo y a la que se le añaden cantidades generosas de aceite de oliva. En algunas ocasiones se denomina Psarosoupa Avgolemono.
Véase también
[editar]Referencias
[editar]- ↑ Dean Karayanis, Catherine Karayanis, (2008), «Regional Greek Cooking»
- ↑ Corfu psarosoupa