Queso de La Peña
| La Peña | ||
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 Queso de La Peña | ||
| Tipo | queso de Asturias | |
| País de origen |
 España | |
| Leche de | Cabra | |
| Peso | 0,5-1 kg | |
| Añejamiento | 2 meses | |
El queso de La Peña es un tipo de queso elaborado en la comunidad autónoma del Principado de Asturias, en España.
Elaboración
[editar]Se coge leche de cabra, se le añade el cuajo y se calienta a 30° durante 40 minutos. Pasado este tiempo se nos ha formado la cuajada que se corta en pequeños trocitos del tamaño de unos granos de arroz. Se aumenta la temperatura y se desuera completamente. Se introduce en moldes y se procede a su prensado. Tras ocho horas se sala mediante frotación. Una vez completado todo este procese se deja madurar un mínimo de dos meses.
Características
[editar]Es un queso cilíndrico de tamaño medio pues se pueden encontrar piezas de medio y de un kilo. Su interior o pasta es compacta y su corteza es fina con manchas de moho.
Zona de elaboración
[editar]Este queso se elabora en la pequeña localidad de La Peña, cercana a Blimea en el concejo de San Martín del Rey Aurelio.
Véase también
[editar]Enlaces externos
[editar]| Control de autoridades |
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Datos: Q6094592