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Soforosa

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Soforosa
Nombre IUPAC
(2R,3S,4S,5R,6S)-2-(hidroximetil)-6-[(2S,3R,4S,5S,6R)-2,4,5-trihidroxi-6-(hidroximetil)oxan-3-yl]oxioxano-3,4,5-triol
General
Fórmula semidesarrollada C12H22O11
Fórmula molecular ?
Identificadores
Número CAS 534-46-3[1]
ChemSpider 80053
PubChem 88719
UNII J4T1E9L00P
Propiedades físicas
Masa molar 342,116 g/mol

La soforosa es un disacárido. La soforosa se adhiere a una molécula de esteviol para integrar el esteviósido. Forma parte además de los soforolípidos, glicolípidos producidos por la fermentación de levaduras de tipo Candida o Torulopsis, tales como Torulopsis magnoliae, Candida bombicola, Candida apícola y Candida bogoriensis.[2]

Referencias

[editar]
  1. Número CAS
  2. OFICINA ESPAÑOLA DE PATENTES Y MARCAS. Uso de soforolípidos en composiciones cosméticas y dermatológicas. Archivado el 4 de marzo de 2016 en Wayback Machine. Patente ES 2 210 295 T3