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Sopa de nuez

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Una sopa de nuez con pan
Sopa de nueces a la crema

La sopa de nuez es una sopa a base de caldo o crema preparada con nueces como ingrediente principal. A veces se prepara en combinaciones con otros ingredientes, como «sopa de calabaza y nueces». La sopa de nueces forma parte de las cocinas de China, Italia y México.

Introducción

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La sopa de nueces se prepara utilizando nueces como ingrediente principal. La sopa se puede preparar como una sopa a base de caldo o de crema, esta última puede denominarse «sopa de crema de nueces».[1][2]​ Se pueden usar nueces peladas frescas o enlatadas, y la sopa puede incluir puré de nueces, nueces picadas o enteras.[3][4]​ También se pueden utilizar nueces tostadas para preparar la sopa.[3]​ La sopa de nueces a veces se prepara en combinaciones con otros ingredientes, como «sopa de calabaza y nueces» y «sopa de pepino y nueces»,[2][5]​ entre otros. Los ingredientes adicionales pueden incluir mantequilla, aceite, aceite de nuez, jugo de limón, condimentos, sal y pimienta.[2][3]

En distintos países

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En la cocina china se denomina hup tul woo (en chino, 核桃糊; jyutping, hap6 tou4 wu4) a una sopa de nuez dulce, la cual a menudo se consume como entrada o postre.[6][7]​ Los ingredientes básicos de la Hup Tul Woo son agua, nueces, harina de arroz y azúcar.[6][8]​ Además se suele utilizar crema, leche de coco, dátiles rojos chinos, arroz, peen tong (caramelo de azúcar marrón chino), jengibre, sal y coñac.[6][7][8][9][10][11]​ Las nueces para la sopa por lo general son hechas puré o picadas fino.[6][12]​ La sopa puede ser servida fría o caliente.[7][9]

En Italia, la minestra di noci es parte de la cocina italiana, donde se la prepara en la zona del Piamonte, en la cual abundan las plantaciones de nogales.[13]​ En el Piamonte, por lo general es preparada durante los meses de invierno.[13]

En México también se prepara «sopa de nueces»,[14][15][16]​ la cual se sirve fría o caliente, y a veces posee una textura delicada.[18]

Referencias

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  1. Theriot, J.W. Cajun Quick (en francés). Pelican Publishing. p. 64. ISBN 978-1-4556-0183-7. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  2. a b c Kapoor, S. (2003). Any Time Temptations. Popular Prakashan. p. 3. ISBN 978-81-7991-004-7. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  3. a b c Heller, S.; Keller, T.; Jones, D. (2016). The French Laundry Cookbook. The Thomas Keller Library. Artisan. p. 268. ISBN 978-1-57965-756-7. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  4. D'Adamo, P.J.; Whitney, C. (2000). Cook Right 4 Your Type: The Practical Kitchen Companion to Eat Right 4 Your Type. Penguin Publishing Group. p. 241. ISBN 978-1-4406-1928-1. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  5. Soup. DK Publishing. 2009. p. 117. ISBN 978-0-7566-6549-4. Consultado el 28 de mayo de 2017. (requiere registro). 
  6. a b c d Young, G.; Richardson, A. (1999). The Wisdom of the Chinese Kitchen: Classic Family Recipes for Celebration and Healing. Simon & Schuster. p. 196. ISBN 978-0-684-84739-9. Consultado el 28 de mayo de 2017. (requiere registro). 
  7. a b c Mar, M.E. (2013). The Everything Chinese Cookbook. Everything: Cooking. Adams Media. p. 79. ISBN 978-1-4405-6819-0. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  8. a b Chiang, C.; Weiss, L.; Beisch, L. (2007). The Seventh Daughter: My Culinary Journey from Beijing to San Francisco. Cookery, Food and Drink Series. Ten Speed Press. p. 225. ISBN 978-1-58008-822-0. Consultado el 28 de mayo de 2017. (requiere registro). 
  9. a b «Sweet Walnut Soup». Vegetarian Times. 3 de diciembre de 2011. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  10. Glossary. Vegetarian Times. febrero de 2000. p. 103. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  11. Mindess, Anna (4 de junio de 2012). «Immerse Yourself in Asian Flavors at Richmond’s Pacific East Mall». KQED. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  12. Albala, K. (2012). Three World Cuisines: Italian, Mexican, Chinese. Rowman & Littlefield Studies in Food and Gastronomy. AltaMira Press. p. 195. ISBN 978-0-7591-2127-0. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  13. a b The Caboto Club of Windsor (2012). Cooking with Giovanni Caboto: Regional Italian Cuisine. Biblioasis. p. 88. ISBN 978-1-927428-05-4. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  14. Booth, G.C. (1976). The Food and Drink of Mexico. Dover Cookbooks Series. Dover Publications. p. 35. ISBN 978-0-486-23314-7. Consultado el 28 de mayo de 2017. (requiere registro). 
  15. a b Johansen, H. (2009). Fodor's Mexico 2010. Fodor's Mexico. Fodor's Travel Publications. p. 80. ISBN 978-1-4000-0836-0. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  16. Mexico Business and Life (v. 1, n.º 1). L.F. Yerger. p. 37. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  17. Fodor's (1990). México, 1990. Fodor's Series. Fodor's Travel Publications. p. 116. ISBN 978-0-679-01727-1. Consultado el 28 de mayo de 2017. 
  18. «La sopa de nueces se sirve caliente o fría y es una especialidad delicada e inusual».[15][17]

Enlaces externos

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