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Tortel di patate

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Tortel di patate
'frittelle di patate'
Tipo Plato principal; fritura
Consumo
Origen Trentino-Alto Adigio, Italia Italia
Distribución Valle de Non, Valle del Sol
Datos generales
Ingredientes patata · harina · manteca de cerdo o aceite · sal[1]
Similares kartoffelpuffer, latkes, rösti, bramboráki, papa hash

El tortel di patate (pl. tortei) o también, frittelle di patate es una preparación típica de la cocina trentina que consiste en una mezcla de patatas crudas ralladas gruesas y fritas en aceite.

Descripción

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La masa también se puede hornear en el horno (llamado torta di patate) en una bandeja engrasada con aceite de girasol.[2]​ Algunas variantes incluyen huevos y leche, o lucanica fresca en la masa. Ambas variantes se sirven con queso, salume, carne salada y verduras (alubias con o sin cebolla, col finamente picada, ensalada...).[3]

Los pasteles de papa son un plato muy conocido en la región italiana del Trentino-Alto Adigio y, en particular, en los valles de Non y Sole, donde se considera el plato más típico de la tradición campesina.[1]

En 1998, en Sporminore, un pequeño pueblo en el bajo valle de Non, se fundó la «Cofradía de la torta y el tortel de papa», que reconoce la receta original compuesta de solo tres ingredientes: patatas (tipo Kennebec[4]​), sal y aceite.[1]

Referencias

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  1. a b c «Come fare i tortei di patate e tre consigli per farli bene» (en italiano). I Love Val Di Non. 2016. Consultado el 23 de abril de 2020. 
  2. Barbagli, Annalisa; Barzini, Stefania (2011). Patate dolci e salate (en italiano). Giunti Editore. p. 55. ISBN 88-09-76542-7. Consultado el 23 de abril de 2020. 
  3. «Tortel di patate» (en italiano). Consultado el 22 de abril de 2020. 
  4. «Tortel di patate, ricetta per 6 persone» (en italiano). Arge Alp. Archivado desde el original el 3 de mayo de 2015. Consultado el 22 de abril de 2020.