Usuario:El Mono Español/Gastronomía de Friuli

La cocina de Friuli es una cocina regional italiana , que fuertemente influenciada por la morfología de la región desde el mar hasta las montañas, la diversidad de las culturas y de los pueblos que han habitado, lo que contribuye sustancialmente a una diferenciación de las tradiciones culinarias. Desde un punto de vista económico, los principales distritos alimentarios en la segunda década de 2000 son los del sector vitivinícola y el de Prosciutto di San Daniele .

Es una cocina predominantemente tierra con incursiones en pescados y mariscos de la costa del Adriático, y algunas peculiaridades, como boreto a graisana , ( sopa de Grado ), una sopa de pescado y sin tomate y la prevalencia de rugido . La ausencia de tomate y la abundancia de pimiento de esta receta datan de la Edad Media temprana, antes de la introducción del tomate en Europa , además de sugerir la importancia del tráfico de la cercana Aquileia en la abundancia del uso de pimienta.

Hay muchas intersecciones de la cocina de Friulian con la cocina de Carnic , a las que se debe atribuir cjarsons , frico y el uso de hierbas . Muy importante es la polenta de harina de maíz blanco o amarillo. Recientemente se ha propuesto polenta con harinas mixtas, que incluyen trigo sarraceno , y densidad y tamaño de grano variable. La prevalencia de la harina de maíz.En la preparación de polenta en comparación con otros cereales se debe a la mayor productividad del maíz en comparación con otros cereales. La misma palabra de Friulian "blave" inicialmente indicaba todos los granos, solo para indicar el maíz para la prevalencia de esta planta en la dieta.

Los vinos friulianos, blancos y tintos, son muy relevantes , y la tradición de los espíritus es bastante importante y característica , entre los que destaca la grappa friuliana. Los platos típicos son el frico (probablemente la etimología es "frita") en las dos versiones con papas y crujientes, el brovada y el musetto, los cjarsons , los blecs y la polenta de maíz, la gubana .

Historia

Un stock funerario romano de un carnicero de Portogruaro muestra un jamón muy similar a un jamón de San Daniele .

El queso Montasio ha sido producido desde 1200 , que toma su nombre de la meseta de Montasio por los monjes benedictinos de la Abadía de Moggio .

Durante el período del Patriarcado de Aquileia , una receta de frico está codificada por primera vez , por el chef Maestro Martino da Como, quien durante un período sirvió en el Patriarca.

Durante el dominio de la Serenissima en Friuli , se introdujeron productos de los oficios de los venecianos con otros pueblos. La introducción del baccalà (stocfis) se debió al noble veneciano Pietro Querini y al naufragio de su barco Querina en 1431, que tenía la ventaja de combinar la larga conservación del bacalao con la posibilidad de tener alimentos para usar en los frecuentes días de escasez comandada. del Concilio de Trento .

Palitos de pan con jamón de San Daniele

Harina de polenta Los venecianos siempre fueron responsables del desarrollo de la cultura del maíz , que era mucho más productiva que otros cereales, y por lo tanto permitieron mantener una cierta paz social entre las poblaciones dominadas: la dominación veneciana de hecho coincide con un período particularmente turbulento y marcado por terremotos. , inundaciones, plagas, invasiones de los turcos. [1] .

Carlo Goldoni en sus obras a menudo se ocupa de platos y comidas, evidentemente el conocido por los nobles. Los platos mencionados en sus obras como risi e bisi , sopas de verduras, lengua salada, luganega y sopressa , bacalao a la crema , sardinas en saor , albóndigas, carne hervida (carne hervida), postres de carnaval como fritole y crostoli, y por supuesto la polenta , de la cual Rosaura le da a Arlecchino una receta en La donna di garbo de 1743 : agua, harina, se le agrega un poco de mantequilla amarilla.

Es interesante notar que Carlo Goldoni cita muchos platos que aún existen, pero no menciona las preparaciones con papas y tomates. De hecho, la introducción del cultivo de papa [1] en Friuli se debió a Antonio Zanon solo en 1765 . En Carnia se introdujeron papas de Alemania y Austria. Esta es la razón por la cual las papas en Friulian se dicen de dos maneras: cartufolas en Carnia (de Kartoffeln ), patatis en el resto de Friuli . El tomate todavía en la época de Goldoni no se usó en la cocina.

En 1719 se le otorga el puerto libre a Trieste . Una aldea costera que todavía tiene solo 3.000 habitantes a principios del siglo XVIII, en solo doscientos años se convierte en una metrópoli cosmopolita que alcanza los 200.000 habitantes a principios del siglo XX, en particular inmigrantes de otras partes del Imperio de los Habsburgo, que obviamente importan sus cocinas características Aunque siempre periférica en comparación con Friuli, la concesión del puerto libre en Trieste ve la instalación progresiva en el Karst, gracias a las ventajas fiscales relacionadas con el puerto libre, de varios jamones y embutidos: en particular, es interesante la introducción del jamón cocido ahumado llamado "Praga", del cual se ha perdido la memoria en las tierras de origen pero está bien presente en Trieste y en Friuli, comido en invierno, cortado a mano, caliente, con rábano picante y pepinillos en vinagre .

En el campo de Friulian, en la obra de la escritora de Friulian Caterina Percoto , que escribe una de sus historias, L'anno della fame , tout court (debe ser 1843 ) da una muestra representativa de la cocina campesina en 1800 . Sin carne ni pescado, la dieta de los granjeros consiste en polenta y pan hecho con cereales pobres, repollo como vegetales, solo para los trabajadores que necesitan fuerza, los señores (llamados "sorestanes" en friuliano, en oposición a los "sotanes"). ", los subordinados), la sopa.

En 1765, el agrónomo Antonio Zanon introdujo la papa a Friuli en campos pertenecientes al iluminado conde Fabio Asquini (1726-1818) de Fagagna , quien también notó las excelentes cualidades de la variedad de uva llamada Picolit, que comenzó a comercializarse. con métodos completamente modernos, desde la marca en el corcho hasta las botellas hechas en cristal de Murano , y un excelente éxito. La vid se ve abrumada, como muchas otras vides nativas, por las enfermedades que se extendieron a las vides en el siglo XIX, desde el mildiu al mildiu polvoriento .

En 1843 se fundó el Pasadio Tomadini en Pordenone .

En 1846, Amaro di Udine se comercializó por primera vez, que siguió siendo extremadamente popular durante más de un siglo.

En 1859 se fundó Birra Moretti en Udine .

En 1862 se fundó Wolf Ham Factory en Sauris .

En 1880, la primera lechería social en Collina di Forni Avoltri fue fundada por el maestro de la ciudad , siguiendo el modelo de las lecherías emergentes de la cercana Cadore . En 1930 había más de 500 lecherías sociales [2] .

En 1906, el circo Buffalo Bill trajo algodón de azúcar a Udine , presentándolo por primera vez en Italia [3] [4] .

En 1959, el enólogo Luigi Veronelli vino a Friuli para conocer el vino Colli Orientali del Friuli Picolit y sus eventos singulares, recuperados por la familia Perusini de la condesa Giuseppina Antonini Perusini en las viñas de la campiña Rocca Bernarda di Ipplis di Premariacco .

El Consorcio de Jamones San Daniele fue fundado en 1961 [5] .

Primeros platos

Jota En el pasado, entre los primeros platos, las sopas y los minestrones eran de gran importancia, incluidas las sopas de frijoles, pastas y frijoles, jota , que requieren una larga preparación y preparación, y que se elaboraron con productos del jardín. Las condiciones de vida cambiadas, por otro lado, son la suerte de los platos más rápidos en la preparación, especialmente la pasta. Los risottos están teniendo suerte, en particular con hierbas y verduras locales, por ejemplo risotto con sclopit, ( silene vulgaris ) risotto con espárragos y risotto con urticciones (lúpulo) y en restaurantes también empanadas de verduras y albóndigas.

La carne y los huevos

polenta

Tortilla con hierbas con un croissant, forma clásica de pan friuliano. El "musetto" (musetto) es una salchicha similar al cotechino , hecha con partes de la cara del cerdo . De forma cilíndrica, de 8–9 cm de diámetro. y 20, 25 cm de largo, el peso de una nariz es de unos 600 gr. La carne picada del hocico está enriquecida con especias , canela , clavo y pimienta . Se prepara (hervida) generalmente en invierno, se sirve con guarnición de polenta , brovada y espinacas o puré de papas. Las salsas con las que se acompaña son rábano picantey el ajvar . El vino con el que se acompaña es Merlot o Cabernet .

Varios platos de caza son típicos , liebres , conejos , jabalíes , corzos , ciervos , gamuzas , generalmente acompañados de polenta. Los guisos y las carnes hervidas tienen cierta importancia . Entre las otras carnes hervidas, la lengua salmistrato de bovino es muy apreciada .

En los últimos tiempos se han introducido platos eslavos tradicionales como el goulash y el ćevapčići . Los platos a base de pescado, por otro lado, se elaboran principalmente con pescado del Adriático, no solo en las zonas costeras sino también en las llanuras y colinas de Friuli, a las que se agregan las especialidades a base de truchas criadas en las zonas de San Daniele del Friuli o resurgimientos , y también cangrejos de río .

La condesa Giuseppina Perusini Antonini (1874-1975), autora del libro Eat and drink from Friuli [6] , una especie de manual de la gastronomía friuliana tan relevante como lo es Artusi para la cocina italiana , describe diecinueve tipos diferentes de recetas de tortilla . , para señalar su importancia en la dieta de los friulianos del siglo pasado. Se mencionan tortillas con hierbas, guisantes , luganega , carne, gudgeon , repollo , chicharrones y otros.

Peces de agua dulce, peces de agua salada, moluscos, crustáceos

Una de las principales producciones de la industria alimentaria de Friuli es la cría de truchas , producidas por aproximadamente el 40% del total nacional, en el área de San Daniele del Friuli y Codroipo en la provincia de Udine, en el área de Fontanafredda en la provincia de Pordenone . El 70% de estas son truchas de salmón . La producción está destinada principalmente al mercado interno italiano. [7] En las posadas, sobre todo de Udine, se sirven aperitivos de canapés de bacalao , sardinas en saor , masanette (cangrejos guisados) con el aperitivo .

Verduras, hortalizas y hierbas

Entre los vegetales, los radicchi son famosos y en primavera, en particular, el culp poc lidric, el radicchio con la raíz.

El brovada consiste en nabos agriados con el orujo y luego rallados, muy comunes en el campo y en todas las familias agrícolas, debido a la simplicidad de la preparación. Los nabos cortados se colocan en una tina separada del orujo y se dejan fermentar durante algunas semanas después del final de la cosecha, hasta que estén listos para el comienzo del invierno más duro. El brovada es el acompañamiento típico de la nariz. Chucrut es más común en Val Degano . Una importancia cada vez mayor son los espárragos y el uso de hierbas de campo, en particular sclopit, ( hierba silene) utilizado para risotto, ñoquis de patata y tortillas. El risotto Sclopit también es un plato típico extendido por todo Friuli.

Salsas y condimentos

Entre las salsas y condimentos, el kren y el ajvar son importantes , el primero de derivación austrohúngara y el segundo de derivación eslava. El kren es una salsa de rábano picante utilizada con carne hervida, desde la nariz antes mencionada, hasta el salmistrato de lengua con jamón cocido con pan de Trieste. Ajvar, por otro lado, es una salsa de pimientos y berenjenas y vinagre y especias que combina bien con ćevapčići o rasnici (brochetas de carne), pero generalmente con carne a la parrilla.

Queso y productos lácteos

Frico con papas

La leche y la industria láctea tienen un lugar destacado en la economía de Friuli [8] , y para la producción de productos lácteos de quesotanto para el de los platos derivados, en particular el frico. Estrictamente hablando, incluso el queso más popular y conocido es un queso Malga, ya que Montasio toma su nombre de la meseta de Montasio, donde todavía se produce en la malga, así como en las grandes unidades de producción de la llanura. Sin embargo, el queso malga es un queso producido en pequeñas unidades de producción ubicadas a lo largo de las montañas Friuli que utilizan la leche de animales que practican el pasto de montaña. El hecho de que estas unidades de producción se compongan de unos pocos artículos significa que el queso adquiere características variables de una cabaña a otra y de una temporada a otra, aunque se caracteriza por un color amarillo pajizo o incluso amarillo intenso, hasta naranja, con agujeros finos y pasta. Firme pero suave.

Quesos alpinos El queso Asìno , típico del Monte Asio (en el área de Pordenone) del que deriva el nombre, es un queso suave similar al queso salado Carnic Queso fagagna queso montasio Queso alpino queso lácteo fragante formadi , típico de Carnia , es una preparación con trozos de queso picado con la adición de sal, pimienta, leche y crema, se sazona durante 40 días. queso salado formadi cjoc , también llamado queso borracho, las formas se sumergen en el mosto de uva durante un mínimo de 2 y un máximo de 10 días. scuete y scuete fumade , ricotta y ricotta ahumada

Salami y salchichas

Salami friuliano Importante, también desde el punto de vista económico para la región, es la producción de embutidos y embutidos, con el conocido jamón de San Daniele y con la producción, más nicho pero siempre de alta calidad, de jamón crudo Cormons y Sauris donde mota también se produce La presencia de una importante y creciente industria del jamón significa que también hay una buena producción de otras carnes curadas y embutidos del procesamiento de carne de cerdo, como salami, sopressa, jamón cocido. El jamón cocido "Praga" merece una mención especial. "Praga" es un jamón cocido ligeramente ahumado de origen centroeuropeo pero luego olvidado y renacido allí en el hermoso Trieste de principios del siglo XX, en una versión cortada a mano, caliente, servida en pan con la adición de rábano picante. Desde las fábricas de jamones y salami del Karst (facilitado por la presencia del puerto libre otorgado por Maria Theresa de Habsburgo), Praga se ha extendido a las fábricas de salami y fábricas de jamón de Friuli,

Otros productos

Blave di Mortegliano , harina de maíz nativa Brovada , nabos amargados con orujo frijoles Garut , hojas de repollo en sal o vinagre [9] Papas Godia y Ribis Pitina Lidric di mont , achicoria de montaña Sclupitin ( silene ), hierba espontánea utilizada para la preparación de sopas, risotto y tortillas. Zitu , maíz de Resia Pan con calabaza Icono de lupa mgx2.svg Artículo principal: Productos alimenticios tradicionales friulianos .

Vino y bebidas

Vasos de merlot friuliano

La producción de vino de Friulian es un sector impulsor de la economía de Friulian, junto con el de Prosciutto di San Daniele [10] . En la década 2000-2010, la producción favoreció los vinos blancos en lugar de los tintos o rosados, destinando una gran parte a la exportación. En particular, alrededor del 40% de los viñedos producen Prosecco y vinos espumosos, Pinot Grigio , Sauvignon , Chardonnay y Friulano , este último, en el pasado el vino principal de la región, aún penalizado por los eventos de comercialización relacionados con el cambio de nombre.

Las principales áreas de producción son Grave Friuli, ubicada en la llanura atravesada por el Tagliamento , entre las provincias de Udine y Pordenone , y el Collio , dividido entre las provincias de Udine y la de Gorizia .

Los vinos blancos se consumen con motivo del aperitivo (en el spritz ) junto con aperitivos como albóndigas, nervios, bacalao, masanette (cangrejos), con pescado y quesos frescos. Luego se combinan con espárragos, risotto con hierbas (sclopit), con tartas de achicoria.

Los vinos tintos, entre los cuales los más comunes son Colli Orientali del Friuli Merlot , Refosco y Cabernet , se consumen con frico ( Merlot ), Montasio y productos lácteos sazonados, jota , guisos goulash, asados ​​hervidos y el juego

Más nicho son los vinos de meditación, Verduzzo Colli Orientali del Friuli Picolit y Ramandolo y Ribolla, que a menudo se consumen con postres. La ribolla a menudo se combina con castañas.

Vinos blancos

friulano Sauvignon Colli Orientali del Friuli Picolit ramandolo Ribolla amarilla Verduzzo Pinot Grigio Prosecco Vinos tintos

Cabernet Merlot pignolo Refosco dal peduncolo rosso Schioppettino (Ribolla nera) Tazzelenghe cervezas

Cerveza Castello Cerveza Sauris Cerveza Moretti alcohol

Grappa friuliana slivovitz Brandy y Licores Entre las otras bebidas, las aguas oligominerales naturales del área de Val Degano y Clauzetto , la sidra de Carnia y el área de Pordenone, y los jarabes y jugos son famosos.

Dulces

Strucchi

Strudel carnic En toda el área de Cividale y en los valles de Natisone , se produce gubana , que se ha convertido en el típico postre regional. Típico de los pasteles Cividale son la gubanette, gubane con una forma más pequeña, y los strucchi, fritos o hervidos. Hacia la zona montañosa, se producen excelentes krapfen (llamados rosquillas en otras áreas de Italia), strudel , especialmente manzanas y tartas. Buen suministro de miel . Algunos dulces están relacionados con las fiestas, en particular los crostoli durante el período de carnaval, la favette y cerca de la costa los huesos de los muertos para las fiestas de los santos y los muertos. El milhojas es frecuente en las montañasmanzanas, así como pasteles con bayas. La condesa Giuseppina Perusini Antonini menciona en su manual [6] , entre los pasteles, las galletas de los renunciados, siendo "Le Dimesse" una congregación de monjas que dirigía un internado para niñas en Udine [11] , conocida por su cocina.

Crostui , hojaldre frito espolvoreado con azúcar glas, postre de carnaval Esse di Raveo , galletas típicas en forma de S de Carnia Galleta Pordenone Fritoles o Fritulas , panqueques con pasas o manzanas gubana Strucchi , fajos de pasta frita o hervida, rellenos de frutos secos y piñones strudel pinza Favette , dulces típicos de la fiesta de los santos

Tiramisú [12

Restaurantes estrellada

En 2012, se informaron ocho restaurantes con una estrella Michelin en Friuli , dos de los cuales en la provincia de Pordenone , dos en la provincia de Gorizia y cuatro en la provincia de Udine .

Festivales

Frico a Friuli Doc 2012 Los festivales , o festivales populares, son un escaparate de los productos típicos de un área. Entre los festivales más importantes o pintorescos:

Jamón crudo Aria di Festa ( San Daniele del Friuli , junio) Friuli Doc ( Udine , septiembre) todos los productos Vinos de bodegas abiertas ( Collio , mayo) Open Companies, Fiumicello, junio, productos locales Festival de espárragos Asparagorgo, (Gorgo di Latisana , abril) espárragos Festival de espárragos, ( Tavagnacco , mayo) espárragos Festival de la Papa, Gemona del Friuli, septiembre Langostino Festival ( Remanzacco , julio) cangrejo de río Burnjak (Tribil Superiore- Stregna , octubre) [13] ; ( Lusevera , octubre) [14] , castañas ; Invitación a almorzar ( Valli del Natisone , de octubre a diciembre) platos de Friuli Slavia [15] [16] Sagra di Flaibano, ( Flaibano , agosto), frico Sagre dal Frico, fracción Carpacco de Dignano, agosto, frico Festival de Trucha y Queso Salado, Tramonti, agosto Festival de la lechería ricotta, Enemonzo, mayo Friulian Ricotta Festival, Mortegliano, mayo Cheese Festival, Gemona del Friuli, noviembre, Gemona, queso y ... alrededores Festival del Cabo, Lignano , marzo, capelonghe (navajas) Festival de la fruta del bosque ( Forni Avoltri , agosto), frambuesas y arándanos , cocina carnic Festival de las Ranas, Travesio, marzo Sagre dai Cais, Trivignano Udinese, mayo, caracoles Festival de salami, Romans d'Isonzo, abril Salame de Carnia, Enemonzo, abril Festival Sauris ( Sauris , julio), jamón Sauris y cerveza Sauris, cocina carnic Fiesta de San Martino, Latisana, noviembre Festival de la montaña, Tramonti, julio, Pitina, Formai dal Cit Festival de la calabaza ( Venzone , octubre) calabaza , cocina carnica Festival de frambuesas y arándanos, fracción Avasinis de Trasaghis, agosto Festival de Espárragos Bosco, Radicchio de Montaña y Setas de Primavera, Arta Terme, mayo Festival de la castaña y la miel de castaña, Faedis, octubre Sagra di Godia (fracción Godia de Udine, septiembre), papa, ñoquis y frico con papas Festa dei Cialçons, Stuneda Inferior aldea de Pontebba, mayo Festival de la cabra, exposición regional de la cabra y revisión de los productos de la cabra, fracción Timau-Cleulis de Paluzza, mayo Festival del maíz en la mazorca, festival panȏla (Luincis di Ovaro en la provincia de Udine a fines de agosto), maíz Festival de balota, Clauzetto , agosto, balote, bolas de polenta con relleno de queso Goose Festival, Morsano al Tagliamento, agosto y noviembre Festival del Vino de Ganso y Novello, fracción Lavariano de Mortegliano, noviembre Festivales de Cunin, Castions di Strada, mayo Feria regional del vino, Buttrio, junio, vinos, aceite de oliva y queso Montasio Festival del Vino y la Fresa, Faedis, junio Festival del Vino de Casarsa, Casarsa della Delizia, abril, vinos de Friuli Grave Aquileia en primavera, Aquileia, mayo, vinos de Friuli Aquileia Feria de San Simone, Codroipo, octubre Purcitade, Mortegliano, enero Purcit en Staiare, Artegna, noviembre Flavors of History, History of Flavors, Palmanova, mayo, producido por granjas locales Gusti di Frontiera, Gorizia, septiembre Antichi Sapori, Spilimbergo, revive en octubre Hornos, champiñones y ... Gastronomía, Forni di Sopra, septiembre Sabores de Carnia, Raveo, diciembre Ein Prosit, Tarvisio, noviembre, vinos de viñas nativas de Fvg e Italia. Vino nuevo, castañas y ... sabores antiguos, Treppo Grande, noviembre Sabato on Wine, región FVG, MTVFVG, vinos San Martino en Cantina, región FVG, MTVFVG, noviembre, vinos Navidad en la bodega, región FVG, MTVFVG, diciembre, vinos Calici di Stelle, región FVG, agosto, vinos Exposición Regional de Manzanas Antiguas, Maniago, octubre La cocina Carnic

Un cjarson, un gnocco de ciruelos y el scuete fumade (ricotta ahumada) La cocina de Friulian incluye las tradiciones de la cocina Carnic, que es de la zona montañosa de Carnia , llevada al centro de atención nacional e internacional por grandes chefs, como Gianni Cosetti y Daniele Cortiula. Obviamente, se trata de una cocina terrestre que ofrece un amplio espacio para los productos de montaña, incluidos los quesos y los productos lácteos y, en lo que respecta a la carne, la caza. El plato típico por excelencia son los llamados cjarsons , una especie de ravioles magros rellenos de hierbas y especias cubiertas con mantequilla derretida y ricotta ahumada (batidos en Friuli). Los cjarsons tienen un sabor agridulce, dado por la presencia en el relleno de pasas, a veces cacao, amaretti desmenuzado, canela.

Gran espacio tiene la polenta , en toda su consistencia, hecho de granos de trigo sarraceno o el maíz, que acompaña el juego, el ciervo, el jabalí, el corzo. El frico , presente hoy en todo Friuli, en la versión con papas es un plato de origen carnico. En Carnia, las sopas de frijoles con cebada o hierbas, minestrone y ñoquis todavía están muy extendidosde diversas maneras, a menudo sazonada con ricotta ahumada, champiñones. Un plato típicamente carniano es el toc (dip) en trenza, que actualmente se ofrece en forma de polenta casi líquida acompañada de una crema de queso para adaptarse al cambio de sabor. En el pasado, el toc en trenza era más una crema de harina y leche siempre acompañada de una crema de queso. De origen carnico, es también el toc di vora menos común, o el plato que se le dio a los trabajadores (vora, vore) durante los trabajos agrícolas más exigentes, y es un toc (dip) de harina y leche acompañado de costa y salchichas . El área de Sauris es un área de producción de carnes curadas, en particular jamón de Sauris, ligeramente ahumado y moteado. Al ser una zona de montaña, también hay miel y bayas.

La cocina de la friulano Slavia

Un plato de brovada En Friuli Slavia se practica una cocina con influencias eslavas y centroeuropeas. Entre los platos que destacamos la bizna (sopa brovada , patatas y judías ), las albóndigas de ciruela , el cevapcici , la štakanje ( puré de patatas y las hojas de nabo rojo sazonado con tocino frito y vinagre ), el Tocio inteligente con polenta la frico de patatas y queso, gulash , ciervos y jabalíes con polenta y varias sopas con calabaza y castañas  .

Entre los postres debemos mencionar la gubana , un producto típico de los valles de Natisone hoy en día conocido y apreciado incluso fuera de las fronteras regionales, el strudel con manzanas , el šnite  y el maquillaje , que se puede leer o freír  .

Véase también

• Gastronomía de Italia
• Anexo:Gastronomías regionales de Italia
  • Gastronomía del Véneto