Usuario discusión:201.111.150.70

Es curioso que https://en.wikipedia.org/wiki/Restaurante_Arroyo y https://en.wikipedia.org/wiki/Casa_Bonita sean paginas de Wikipedia (en inglés), con 18 y 3 años de existencia, respectivamente. A primera vista, pareciera ser que esos restaurantes llevan años usando la Wikipedia para promocionarse, pues nunca se ha hecho nada para retirar tales paginas. O más bien esos restaurantes, al igual que La Polar, son restaurantes que ya no necesitan de publicidad, pero que su fama culinaria, al igual que la fama de cualquier artista POP es necesario que se conozcan, máxime si son fenómenos ya de envergadura internacional. La birria de Jalisco, al igual que miles de creaciones culinarias, no está patentada en México y se vende en otros países sin regulación, no tiene denominación de origen. ahora bien, dado que la cultura mexicana no es dada a organizar asociaciones, no existe algo así como la Asociación Nacional de La Birria, por lo que no hay referencias enciclopédicas que ayuden a dimensionar preguntas simples, tales como: ¿Cuantos platos de birria se sirven al día en México? Quien ostenta el récord mundial de ventas de Birria, ¿México?, la ¿comunidad Chicana? Cabe recordar que mientras no se pueda dar respuesta a esas pequeñas preguntas no será fácil calcular con exactitud  ¿Cual es la huella ecológica del consumo de Birria en México? El único estimado que se tiene es el dato de 2 millones de comensales anuales de La polar. Como usuario de wikipedia me gustaría que hubiera más.

Sobre las fuentes: El periódico Universal (hemerografía) tiene 103 años de antigüedad, suficientes para ser una fuente seria.

Finalmente: llama la atención que de la milenaria gastronomía mexicana, en wikipedia, sólo se resguarde enciclopédicamente a los ingredientes y platillos, pero no sus restaurantes, como si los ingredientes y los platillos no fueran geografizados por los restauranteros. En efecto, las cientos de birrierias que pueblan el otrora Distrito Federal ¿fueron fundadas por cocineros que en algún momento trabajaron para La Polar, o por emigrantes ocotlanences? Rodrigo Tovar Cabañas (discusión) 03:32 13 oct 2019 (UTC)