Apocarotenoide

Los apocarotenoides o apocarotenos son un tipo de carotenoide que posee un esqueleto con menos de 40 átomos de carbono, que resulta de la pérdida de moléculas en uno o ambos extremos del carotenoide original.^[1]

Entre los apocaretenoides naturales están el apocarotenal del níspero, la bixina del achiote, la crocetina del azafrán; también se encuentran en las flores de Boronia.^[2]

Los apocarotenoides son derivados de la degradación oxidativa de los carotenoides o degradación de Glover-Redfearn.^[2]

Apocarotenos[editar]

Apocarotenal
Bixina
Crocetina
Isobixina
Norbixina

Referencias[editar]

↑ Meléndez-Martínez, Antonio J; Vicario, Isabel M; Heredia, Francisco J (2007). «Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisicoquímicas». Archivos latinoamericanos de nutrición (Sevilla, España: Sociedad Latinoamericana de Nutrición) 57 (2): 109-117. Consultado el 22 de agosto de 2016.
↑ ^a ^b Rodriguez-Amaya, Delia B (noviembre de 2015). «Nomenclature, structures, and physical and chemical properties». Food Carotenoids: Chemistry, Biology and Technology (en inglés). Wiley-Blackwell. ISBN 9781118733301. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2016. Consultado el 22 de agosto de 2016.

Datos: Q30914589

[mym-1] Meléndez-Martínez, Antonio J; Vicario, Isabel M; Heredia, Francisco J (2007). «Pigmentos carotenoides: consideraciones estructurales y fisicoquímicas». Archivos latinoamericanos de nutrición (Sevilla, España: Sociedad Latinoamericana de Nutrición) 57 (2): 109-117. Consultado el 22 de agosto de 2016.

[rodriguez-2] Rodriguez-Amaya, Delia B (noviembre de 2015). «Nomenclature, structures, and physical and chemical properties». Food Carotenoids: Chemistry, Biology and Technology (en inglés). Wiley-Blackwell. ISBN 9781118733301. Archivado desde el original el 22 de agosto de 2016. Consultado el 22 de agosto de 2016.

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