Arroz de escribano
El arroz de escribano es un plato de arroz caldoso con garbanzos típico de la cocina valenciana y murciana.[1] Se trata de un arroz viudo típico de estas zonas.
Características[editar]
La proporción empleada de garbanzos suele doblar la de arroz. Por regla general suelen hacerse puré (junto con otras verduras como pueden ser apios y zanahorias) y luego ser mezclados con el arroz hervido. En la preparación suele emplearse pimentón para dar un color rojo al final. Se suele servir caliente y es un plato invernal.
Referencias[editar]
- ↑ Justo García Soriano, (1980), Vocabulario del dialecto murciano: con un estudio preliminar y un apéndice de documentos regionales, Editora Regional de Murcia, pag. 123
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