Bûche du Poitou
| Bûche du Poitou | ||
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| Buche du Poitou.jpg | ||
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| Tipo | queso de pasta blanda con corteza natural | |
| País de origen | Francia | |
| Leche de | leche de cabra | |
Bûche du Poitou es una marca comercial de queso francés, pasteurizado industrial y elaborado durante todo el año en la región de Nouvelle-Aquitaine.[1] Se fabrica a escala industrial para abastecer las estanterías de los super e hipermercados.[2][3] Toma su nombre de su forma, un tronco largo.
Fabricación[editar]
Este queso es elaborado con leche pasteurizada de cabra, es de consistencia de pasta blanda y corteza natural (no fermentada).[4] Tiene la forma de un cilindro de 30 cm de longitud y tiene una corteza ligeramente azulada.[2]
Se madura durante un mes en una bodega seca.[2]
Contiene 30 % de grasa y puede pesar de 1 kg a 1,5 kg.[4]
Cualidades gustativas[editar]
Tiene un sabor a nuez,[2] ligeramente ácido y hace buen maridaje con los vinos de la región como el Sancerre o el Vacqueyras.[4]
Referencias[editar]
- ↑ «La carte de France des fromages». Télé Atlas. Consultado el 3 de septiembre de 2009.
- ↑ a b c d Connaître les fromages de France par Bernard Teyssandier p. 83 - éditions Jean-Paul Gisserot
- ↑ «Petit lexique du Chabichou et des Fromages de Chèvre». Archivado desde el original el 25 de julio de 2009. Consultado el 5 septembre 2009.
- ↑ a b c «Bûche du Poitou». Androuet. Consultado el 5 septembre 2009.
Bibliografía[editar]
- Connaître les fromages de France por Bernard Teyssandier - Ediciones de Jean-Paul Gisserot - 1994 - ISBN 978-2877471398
- Balade au Pays des Fromages p0r Jean Froc - Ediciones Quae - 2007 - ISBN 978-2759200177
- Tout Fromage de Jean-Charles Karmann - Ediciones Minerva - 2007 - ISBN 978-2830709445
| Control de autoridades |
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Datos: Q2930178
Multimedia: Buche du Poitou / Q2930178