Butifarra de perol
Una butifarra de perol es un embutido de cerdo típico de las comarcas gerundenses y del Maresme. Se elabora con la tripa del intestino delgado,[1] donde se introduce carne de la cabeza de cerdo, el corazón, el riñón y la perdiz, grasa, corteza, asadura y sangre de cerdo, el que lo convierte en un alimento muy energético.[2] Antiguamente la cocción se hacía en un caldero, recipiente de donde proviene el nombre. A menudo se sirve con judías, en algunas ocasiones deshecha.[3]
Referencias[editar]
- ↑ Cuina.cat. «Botifarra de perol». www.cuina.cat (en catalán). Archivado desde el original el 4 de febrero de 2017. Consultado el 14 de marzo de 2017.
- ↑ «Botifarra de perol - Gastroteca.cat». www.gastroteca.cat (en catalán). Consultado el 14 de marzo de 2017.
- ↑ «Fesols amb botifarra de perol». www.cuinaperllaminers.com. Consultado el 14 de marzo de 2017.
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Datos: Q20107336