Calamares en su tinta
| Calamares en su tinta | ||
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 Calamares en su tinta con arroz blanco | ||
| Ingredientes | Teuthida, tinta de calamar, tomate, cebolla, vino blanco, ajo y aceite de oliva | |
Los calamares en su tinta (también conocido como chipirones en su tinta) son un plato elaborado con pequeños trozos de calamares (incluidos los tentáculos) cocinados en su propia tinta.[1] Por regla general este plato requiere tiempo para poder ser elaborado y por eso, en España, es frecuente encontrarlo en conserva disponible en cualquier supermercado.[cita requerida]
Características[editar]
La receta se elabora con calamares rehogados a la sartén en una mezcla de diversas verduras.[1] La añadidura de la tinta del calamar le confiere su color negro característico. A la hora de servir suele acompañarse de arroz (arroz con calamares en su tinta) o patatas fritas y la salsa negra suele elaborarse ligeramente, no necesariamente, con picante para que sea posible realzar los sabores del conjunto. Puede encontrarse a veces como aperitivo.[2] La variante en conserva que se ofrece en lata suele estar sumergido en abundante aceite de oliva.[cita requerida]
Véase también[editar]
- Arroz negro, plato preparado con la tinta de calamar.
Referencias[editar]
- ↑ a b J Rondissoni ,(2000), Culinaria, Antoni Bosch Editor, pp 200
- ↑ Augusto Merino, José Luis Merino, (2005),«Secretos de los aperitivos», Ediciones Granica, S.A., ISBN 956807726X
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