Camembert (queso)
| Camembert | ||
|---|---|---|
 Camembert hecho en Piamonte. | ||
| Tipo | queso de pasta blanda con corteza enmohecida | |
| País de origen | Francia | |
| Leche de | vaca | |
| Pasteurizado | sí | |
| Textura | blanda con corteza de moho blanco | |
| Contenido graso | variable | |
| Contenido proteínico | variable | |
| Tamaño | variable | |
| Peso | variable | |
| Añejamiento | variable | |
| Denominación de origen | ninguna | |
El camembert (pronunciación francesa: [ka.mɑ̃.bɛʁ]) es un queso blando, cremoso, con corteza de moho blanco y hecho con leche de vaca. Se trata de una denominación genérica para designar quesos similares al Camembert de Normandía (protegido por una Denominación de origen), pero producidos en otras regiones de Francia, en Europa y en el mundo entero.[1]
Producción[editar]
El primer camembert estuvo hecho de leche no pasteurizada. La mayoría de los camembert que hay en el mercado se confeccionan con leche pasteurizada por razones de seguridad, aunque el camembert original de Normandía utiliza solo leche cruda.[2]
Referencias[editar]
- ↑ Gérard Roger-Gervais. L'esprit du camembert. Editions Cheminements, 2005, p. 13. ISBN 9782844783790.
- ↑ Smith, Tim (2005). Making artisan cheese : 50 fine cheeses that you can make in your own kitchen. Beverly, Massachusetts: Quarry Books. ISBN 1-59253-197-0.
| Control de autoridades |
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Datos: Q131480
Multimedia: Camembert (cheese) / Q131480