Cathare
Apariencia
Cathare | ||
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Tipo | queso francés | |
País de origen | Francia | |
Ciudad | Languedoc-Rosellón | |
Leche de | Cabra | |
Pasteurizado | No | |
Añejamiento | 2–3 semanas | |
El Cathare es un queso de cabra de la región francesa de Languedoc-Roussillon. Se elabora en discos planos cuyas caras se cubren con polvo de carbón con la cruz occitana impresa. Bajo la corteza, el Cathare es blanco con una textura tierna y cremosa.[1] Su sabor a leche de cabra se intensifica a medida que envejece,[2] alcanzando su cima tras dos a tres semanas.
Notas[editar]
- ↑ «Cathare, a sacred jewel of a cheese». slashfood (en inglés). Archivado desde el original el 7 de junio de 2008. Consultado el 21 de abril de 2010.
- ↑ «Cathare». french-cheese.com (en inglés). Archivado desde el original el 24 de mayo de 2007.
Enlaces externos[editar]
- Ficha en fromages.com (francés)