Causa ferreñafana
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La causa ferreñafana es un plato tradicional de la provincia de Ferreñafe, en Perú, que consiste en un puré de papas condimentado con ají amarillo y limón, denominado causa, y un escabeche de pescado seco salado cocido que se acompaña con lechuga, camote, choclo, huevo, aceitunas negras y plátanos sancochados.[1][2] Debido a que su principal proteína es el pescado, es muy consumido durante las celebraciones de Semana Santa.[3]
En 2006 la causa ferreñafana fue declarada «Patrimonio cultural de la provincia de Ferreñafe» por el Instituto Nacional de Cultura de Lambayeque.[1] En 2018 fue declarada «plato bandera» de la provincia por el Consejo Regional de Lambayeque, a través del acuerdo regional N° 020-2018.[4]
Cada año, por Fiestas Patrias, se celebra en Ferreñafe el Festicausa, un festival y concurso gastronómico con la causa ferreñafana como plato principal.[5][6]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ a b «Bicentenario: conoce y saborea los platos bandera de la variada cocina de Lambayeque». andina.pe. Consultado el 20 de diciembre de 2021.
- ↑ «Causa Ferreñafana: Prepara este exquisito plato de Lambayeque». El Tiempo. 15 de octubre de 2019. Consultado el 20 de diciembre de 2021.
- ↑ GrupoRPP (13 de abril de 2017). «Pampanito y peje blanco pescados más vendidos en mercados de Chiclayo». RPP. Consultado el 20 de diciembre de 2021.
- ↑ GrupoRPP (14 de marzo de 2018). «La ´Causa Ferreñafana´ se convirtió en un nuevo plato bandera». RPP. Consultado el 20 de diciembre de 2021.
- ↑ «Lambayeque: ultiman detalles para feria Festicausa en distrito de Pítipo». andina.pe. Consultado el 20 de diciembre de 2021.
- ↑ GrupoRPP (29 de julio de 2018). «Más de 5 mil platillos se vendieron en octavo “Festicausa” de Ferreñafe». RPP. Consultado el 20 de diciembre de 2021.
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Datos: Q108937158