Chajchu
Chajchu es un plato tradicional de la gastronomía boliviana, con variantes en varios departamentos.
| Chajchu | ||
|---|---|---|
 Chajchu potosino | ||
| Consumo | ||
| Origen | Gastronomía de Bolivia | |
| Distribución | La Paz, Cochabamba, Potosí | |
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Carne de res o de cerdo, chuño, ají colorado, papa, cebolla, tomate, huevo, habas | |
Ingredientes e historia[editar]
Dependiendo de la variante (ya sea cochabambina, potosina o paceña)[1], el chajchu se hace con carne de cerdo o res, cebolla, chuño, papa, quesillo, huevos, ají rojo y habas. Se acompaña con una ensalada de cebolla, tomate y locoto y quirquiña.[2]
Se dice que tradicionalmente se consumía el chajchu antes de comenzar una jornada laboral, dada la carga calórica de este platillo.[3] En 2019 se abrió una votación para votar por el platillo bandera de Cochabamba y el chajchu era uno de los candidatos.[4]
Etimología[editar]
Chajchu en quechua significa rociar, quizás en alusión a cómo se rocían las cebollas y el ají encima del plato, sobre la carne.[5]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ Mauri. «Receta de Chajchu paceño de Bolivia ✔️». Consultado el 10 de agosto de 2023.
- ↑ «Receta de Chajchu Cochabambino 😋 • Sabores Bolivianos». Consultado el 10 de agosto de 2023.
- ↑ «CHAJCHU POTOSINO». Sabores de Bolivia. 10 de noviembre de 2018. Consultado el 10 de agosto de 2023.
- ↑ «Vote por el plato bandera de Cochabamba, hay 18 opciones». Los Tiempos. 3 de septiembre de 2019. Consultado el 10 de agosto de 2023.
- ↑ Boliviana, Cocina (16 de febrero de 2022). «Receta de tradicional e histórico Chajchu Potosino». Recetas de Bolivia. Consultado el 10 de agosto de 2023.