Discusión:Asado

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4 de febrero 2013 La gran diferencia entre el asado uruguayo y el argentino , es que mientras éstos lo hacen generalmente con carbón, en Uruguay se utiliza la leña para dar un sabor diferente a la carne. No es dato menor apreciar en una foto las particularidades culturales del asado oriental, para diferenciarlo del asado argentino o riograndense, por ejemplo.

(23 de junio de 2005, a la madrugada en Argentina).

¿Hasta aquí se debe discutir?(Mensaje para quien "wikificó" el artículo asado el 22 de junio de 2005). "Wikificó" con tremendos errores de ortografía y ubicando las comas del modo opuesto al orden exigido por Wikipedia. Peor aún, quitó palabras bastante importantes para entender la "ceremonía" del asado (había quitado la palabra "quincho" y el uso de los "elasticos" metálicos de cama),y peor que peor, había mezclado ese "wikificador" los anticuchos peruanos y altoperuanos con el asado del Cono Sur. A eso de querer afearle un trabajo a otro ,casualmente se le llama, en Argentina y Uruguay "ir a escupirle el asado" a alguien.

Bueno, en primer lugar, me gustaría que firmaras, amigo Anónimo. para poder saber con quien hablo. En segundo lugar, si consideras que lo wikificado esta mal wikificado tienes toda la libertad de volver a wikificar. Solo te recomiendo que tengas presente que el contenido tiene que ser neutral y enciclopédico. Dentro de eso, sientete libre. Disculpa si sientes que te escupí el asado.--Chalo 16:09 23 jun, 2005 (CEST)

Bueno, en primer lugar, me gustaría que supieras escribir (hube de corregir graves errores de ortografía cometidos por vos Chalo-CEST...), en segundo lugar te agradezco que me des permiso (parece que vos recomendás y das libertades -eso te crees-) para que el prójimo escriba lo que a vos te gusta para después hagas cualquier desastre con las labores ajenas so pretexto de "Wikificar" . Sólo te recomiendo que seas realmente neutral y que respetes a los demás. En cuanto al uso de la ironía o incluso del sarcasmo, eres tan "bueno" como "corrigiendo" y "Wikificando".

En el texto que he escrito ni me interesa discutir con alguien como vos, y menos decirte mi nombre (sería demasiado ¿podés entender?), sólo advierto a mis colegas editores respecto a ciertos pésimos correctores.

Chau.

Nadie es irónico, ahora, si tu ves ironia donde no hay, no puedo hacer nada. Por otro lado, si crees que la mejor forma de entrar a la wikipedia es con los toperoles en alto te estas tomando demasiado en serio el tema, esto es solo la wikipedia. Ahora, menos mal que aun cometo errores y que wikipedistas como tu me los hagan notar eso me da motivos para seguir mejorando. Seria terrible que todos opinen que todo lo que hago esta bien, imagìnate eso implicarìa que perderia el interes por mejorar.
Por cierto, yo no soy el que da libertades, solo te las comento por que creia que, como nuevo que puedes ser, puede que no las sepas. Ahora, lo del nombre y la discusiòn conmigo, lo dejo a tu criterio. A mi me da igual y tus datos te los dejo para que te quedes con ellos en el mismo sitio de donde sacas toda esa mala vibra y todos esos adjetivos negativos que no dudas en soltar. Ese sitio debe der muy hostil y poco agradable. Gracias por cuidar de mi y no ponerme en contacto con todo eso.
Saludos. Chalo 01:36 5 jul, 2005 (CEST)

Tú lo dices: no puedes hacer nada Chalo, nada bueno pareciera, ¿qué hiciste? Además de escribir de un modo agresivo (claro, puedes responder: "si tu ves ironia donde no hay" ¿pero qué son frasesitas como? ..."te quedes con ellos en el mismo sitio de donde sacas toda esa mala vibra" -sic, sin acentos- etc. ...bastante insultante resulta tal forma de expresarse, parece que padeces de "mala vibra"). Lo peor de Chalo -al menos en esta página-, empero, son sus obstinaciones y "correcciones", ahora no efectuó tantos errores de ortografía, pero retrogradó, revirtió el artículo de modo que los consultantes nuevamente perdieron información o la obtuvieron deformada, veamos algunos ejemplos: insistió en escribir tras la frase del Martín Fierro :"todo bicho que camina va a parar al asador": los argentinos añaden todo bicho que camina, nada y vuela, originalmente la frase de la página es "como dice el Martín Fierro todo bicho que camina va a parar al asador y pudiera decirse también todo bicho que camina, nada y vuela", es una cuestión algo más que gramatical: el Martín Fierro es un libro argentino de modo que es inútil decir "los argentinos agregan", peor aún: Chalisimo al revertir volvió a cometer el error de expresar que en "Argentina se hace con carbón"..."en Chile el asado se realiza con leña" -aclaro que es muy dificil encontrar en Chile el quebracho-, lo cierto es que el asado en TODO el Cono Sur se hace con leña, excepto en las zonas urbanas o en donde la leña es insuficiente. Mala vibra...mucha mala vibra, la "corrección" realizada por Chalo borró aclaraciones (útiles para quien quiera consultar) tales como el tipo de parrilla preferida o recomendada y el modo en que se dispone la carne en ella, también borró el dato que indica como un modo de asado el pollo al disco.

Lo de tal "corrector" es como éste dice :"mala vibra".

5 de junio de 2005.

Hola anónimo:[editar]

Creo que te estás equivocando de pleno. Para empezar los errores ortográficos que atribuyes a Chalo no son de él, los únicos que le he encontrado son "solo" sin acento y ni siquiera ese es un error, ya que sólo se acentúa por recomendación o cuando induce a equívoco y un "Asado" en mayúsculas en medio de una frase. El resto de errores son anteriores y algunos de ellos tuyos.

En cuanto a la corrección, creo que lo ha hecho bastante bien. Habías escrito un texto demasiado personal y él ha intentado hacerlo algo más aséptico. Si quieres que tus escritos no sean modificados creo que te equivocas de sitio, aquí se modifican y a veces mucho, tanto para que terminen desapareciendo las primeras aportaciones.

Y las perdidas de las que hablas veo que se producen en la última reversión. Supongo que los motivos de revertir han sido los cambios de texto "demasiado personales" en los primeros párrafos y que no se habrá dado cuenta del añadido final, pero eso tiene fácil solución. Vas al historial y vuelves a traer ese párrafo sobre el asado al pollo.--Caiser (Mi buzón) 09:33 5 jul, 2005 (CEST)

Antoine:1) Sería necesario para claridad del artículo que definas la clasificación de carnes en "A" y "V". 2)La descripción que has añadido del "asado chileno" es exáctamente la misma que se puede hacer del típico "asado argentino" o "asado uruguayo" y -creo- también "asado paraguayo", así que no veo motivos para hacer "rancho aparte" con esta comida que une a todo el Cono Sur.

Un saludo.
P.D.:Por otra parte no sé quien escribió "cono sur" así que debí también allí retocar el artículo, ya que como todo buen topónimo Cono Sur se escribe con mayúsculas al inicio de cada palabra substantiva.
--200.125.110.5 21:50 2 nov, 2005 (CET)

¿Fusionar con barbacoa o parrillada?[editar]

Estoy a favor de respetar los matices, estos son más informativos en una enciclopedia. Las sobresimplificaciones ¿nos son convenientes? ¿le convienen al consultante?...¿vamos a hacer una polémica de los asados?.
Si fusionamos sin tener en cuenta las características folclóricas y regionales de formas gastronómicas semejantes tendremos que fusionar, por ejemplo, el artículo ravioles con un probable futuro artículo wontan.
El asado del Cono Sur implica características muy propias y particulares que el consultante puede perder por confusión en una fusión con el artículo barbacoa (palabra bastante ignota para los del Cono Sur) e incluso para la cuestión parrillada (que como su nombre lo indica...se restringe a una parrilla o grill, mientras que los asados del Cono Sur se preparan a la parrilla, a la cruz, al elastico, al disco)...
La barbacoa se puede preparar con gas ( very speed, very fast food) y...un poco más con un microondas moderno ¿eso es el asado propiamente dicho, el que comemos chilenos, argentos, uruguayos y paraguayos ?.
Más que fusionar, propongo profundizar en cada artículo, ampliar cada artículo al máximo de lo didactico y – eso sí– mantener unidos los diferentes artículos mediante claros enlaces.
--.José 05:42 17 nov 2006 (CET)

Si el contenido de cada uno de los artículos los hace ver diferentes no hay por qué fusionar. Pero en este momento (a parte de afirmar al principio que los tres conceptos son sinónimos), se repite mucho contenido. Yo apuesto por un único artículo donde se expliquen todas las variedades (de momento hay bastante información para que salga un buen artículo). Después de esto se puede hacer (si hay suficiente contenido) un artículo para variedades regionales. Jarke (discusión) 11:01 17 nov 2006 (CET)

Amigo Jarke: sos español-español y como tal, desde España toda carne preparada al fuego más o menos directo te puede parecer lo mismo, es decir "carne asada", esa es una simple definición de la RAE..., definición que lejos está de corresponder de un modo cierto al asado que se realiza en el extremo sur de Sudamérica. He dado (y muchísimos otros podrían darlas) ya razones bastante concretas para evitar la confusión de, por ejemplo el asado (entendiendo con esta denominación al plato más característico del Cono Sur) con las barbacoas y todas las parrilladas posibles, como las razones están expresadas ut supra no las repetiré; basta leerlas.
Es cierto que tal cual se ha editado el artículo parrillada/barbacoa algunos han sido redundantes escribiendo descripciones y definiciones que más bien son atinentes al asado conosurense (pienso en la palabra achuras por ejemplo, las cuales están mal definidas en tal artículo. Ciertamente que fuera del Cono Sur es dificil encontrar las achuras propiamente dichas. Tampoco el ritual fuertemente sociocultural que implica en los estados del Cono Sur un asado). Lo correcto sería quitar del artículo parrillada/barbacoa (vale considerar que los asados nuestros no se restringen a parrilladas, sino que son comidas bastante más complejas) la parte correspondiente al asado y dejar en su lugar un enlace a este artículo, artículo que merece ser ampliado.
Una parrillada española es (y viva la variedad) algo bien distinto de un asado argentino, uruguayo (¿tienen chotosy pamplonas las parrilladas españolas o las barbacoas globales?), chileno, paraguayo.
Si nos vamos a guiar por el criterio de las apariencias someras tendremos que fundir (y confundir) muchos artículos, por ejemplo el puchero con el cocido.
Por último, la fusión propuesta daría por resultado, además de un artículo malamente generalizante, confuso, engorroso de leer y pesado. Para bien de todos: una buena enciclopedia merece artículos claros, detallados y que denoten las identidades culturales.
--.José 06:25 18 nov 2006 (CET)

Si se puede hacer un artículo para el asado que comentas que lo diferencia del resto, genial, no hay por qué fusionar. Ya dije que estaba valorando los artículos actuales, y no como deberían o podrían ser, pues de eso no tengo conocimiento. Por cierto ¿qué significa lo de "español-español"? Jarke (discusión) 15:18 18 nov 2006 (CET)

Muchos argentinos tenemos doble, triple (etc.) ciudadanía, especialmente muchos, como es mi caso, tenemos además de la ciudadanía argentina la ciudadanía italiana y/o la ciudadanía española...ya sea por nuestros ancestros o por haber reunido las condiciones para obtener la ciudadanía española o italiana etc (entre estas condiciones suelen estar los matrimonios o el tiempo de residencia), de este modo muchos somos españoles argentinos o argentoespañoles, y casi la totalidad conocemos bien la singularidad del asado del país del cual somos nativos. Llamo entonces españoles-españoles a los españoles nacidos y criados en la querida España.
--.José 08:35 19 nov 2006 (CET)

NO fusionar con barbacoa, por favor; al menos una acepción de barbacoa, la que es común en México, es completamente diferente al concepto de asado aquí presentado. Roadmr 20:13 23 nov 2006 (CET)

Perfecto, entonces te invito amigo Roadmr a que añadas en el artículo barbacoa un acapite dedicado a la barbacoa mexicana. ¡Andale!.

--.José 01:03 27 nov 2006 (CET)

Barbacoa != Asado[editar]

Al margen de las estériles y al parecer inevitables discusiones sobre regionalismos entre hispanohablantes, creo que no deberían fusionarse barbacoa y asado, me parece que el artículo sobre el asado es bastante específico a las parrilladas del cono sur, mientras que la acepción genérica de barbacoa es más universal, y en ultima instancia no son lo mismo. Por mi parte estoy trabajando en un artículo sobre la barbacoa mexicana que no tiene pácticamente nada que ver con la acepción generalizada del término.Binigulasa 00:05 23 feb 2007 (CET)

Como argentino se me hace una broma de mal gusto querer fusionar un concepto tan generico como la "parrillada" con el asado pues no son lo mismo. Respecto a la barbacoa en su variante mexicana (mas importante segun yo que un simple pollo o una carne en una parrilla) amigo Binigulasa...ya existe un artículo especifico...Y me parece muy completo puedes contribuir en el si lo deseas.--Becker-hacker 03:23 13 mar 2007 (CET)

No fusionar[editar]

Creo que el artículo del asado no debería fusionarse en absoluto con el de parrilladas, ya que las mismas son como se dijo un término genérico para designar el acto o la técnica de asar carnes sobre un grill o parrilla. Por otro lado, sucede tambien que tanto la palabra "asado" y "parrillada" también son usadas para describir la reunión social, ocasión y/o evento de reunirse a degustar las carnes y creo que es en ese aspecto que se tendría que poner mas foco a la cuestión (si bien está mencionado en el artículo) Yo por ejemplo les puedo contar que NADIE (o casi nadie, no quiero pecar de sabelotodo) en Argentina usa la palabra "parrillada" para designar el ACTO o la REUNIÓN SOCIAL, sino que se suele decir: "¿Vienen hoy a mi casa? Hacemos un asado" o "¿Hacemos un asado este sábado?" o "El viernes no puedo, tengo un asado con los compañeros del trabajo." Estas 3 frases les puedo asegurar que (casi) nadie las arma usando la palabra "parrillada".`01:13 16 jun 2007 —PabloIBK 01:14 16 jun 2007

Amigo Pablobk, es verdad que eso sería una reunión social,pero de todas maneras se haría un asado en ese "punto de reunión",a menos que algo pasara que lo impidiera. Por cierto,yo estoy a favor de que fusionen el artículo. --Alguzaraaa// (discusión) 01:18 21 sep 2008 (UTC)[responder]

realmente mal explicado y no debe fusionarse[editar]

primeramente el asado son varias cosas en mi pais justamente el cual tuvo su origen el asado es una parte de la vaca tambien como se llama la comida por la forma en que se ase la comida y cuando te referis a algo que se quemo al fuego o brasas con respecto a parrillada es el termino que se usa para ir a un lugar donde hacen asado y lo venden o donde lo comes y barbacoa no es un termino muy usado aca pero se refiere a una forma de cocinar al fuego y el asado no se cocina al fuego sino se asa a las brasas cuando nos referimos asado nos podemos referir a la forma de hacerlo o la parte de la vaca ya que aqui tambien se hace asado de vacio otra parte de la vaca y se come con achuras como morcilla chorizo chinchulin y a eso se le dice asado la barbaco es un termino mas del norte de america y se hace de otras manera el asado tambien se hace al horno o se puede usar en otras comidas hirviendolo o friendolo

pd:soy de argentina y aqui nacieron los lacteos,las carnes y los cereales o granos y somo los mayores productores del mundo y un gran pais ganadero aunque tenemos pesimos y corruptos gobernantes sino seriamos un pais casi utopico y muy rico

si tienen dudas sobre algo contactenme: El-Rey-Oscar-El-Magnifico@hotmail.com aqui estoy siempre online

firma:eroem

FOTO (¿rioplatense?)...[editar]

La primera foto que se ve, la subió un argentino y le puso como título "típico asado argentino", así que no vale eso de poner "típico asado rioplatense"..... los uruguayos siempre quieren "rioplatinizar" las cosas para poder tener privilegios no originados dentro de su territorio nacional, pero que si han llegado aser "típicos" por influencia de Argentina, y por hehcos hitórico-geográficos comunes.

Basta de intentar llamar a las cosaas "rioplatenses", porque lo único rioplantese de verdad, son los pescados y animales que viven en el Río de la Plata, las demás cosas nacen en un lado u otro, pero no en 2 a la vez, y con el mismo resultado fianl...¿ej qué cabeza cabe esta idea?. NO cambiar el nombre de la foto, y no más "rioplatinizar" o "rioplatenizar" (como sea correcto)... ya dije, para rioplatense, los pescados del dicho río.

Para dar peso a lo que digo dejo este link. El que quiera que lo lea, y que sepa que eso mismo los uruguayos quieren hacer con toda la cultura originada en Argentina (en zonas más o menos cercanaas a Uruguay).... (menos mal que el carnavalito es típico de Jujuy, y la Zamba del lo es del Noroeste argentino, y que estas zonas quedan lejos del Río Uruguay...si no.....) http://www.todotango.com/spanish/biblioteca/cronicas/cronica_tangorioplatense.asp --Edipo yocasta (discusión) 23:08 15 mar 2011 (UTC)[responder]

Cortes del asado argentino[editar]

Hola. Miren, está escrito en el subapartado "Argentina", que allá se comen "pamplonas" y "chotos" (...). Eso está tremendamente lejos de la verdad, es más... lo conocí por causa de quien escribió eso en el artículo este. A su vez, no se especifíca que las morcillas que el 99% de veces se asan, son las denominadas "morcillas criollas".

Bueno, en cuanto a lo de las morcillas creo que no hay lugar a discusión, en cuanto a lo de los 2 preparados esos, valdría aclarar que si se comen, será en la Ciudad de Buenos Aires, y quizás en el Conurbano bonaerense también. En el resto del país no se come esos preparadas, que al parecer si son típicos en los asados orientales (uruguayos). Mmm...la pamplona no es otra cosa que como el pollo (deshuesado) relleno, que se hace en Argentina, pero en vez de ser pollo es un lomo enterito...debe estar riquísimo. Después, lo de las tripas de cordero (los "chotos"), habría que ver. Pero bueno, a lo que ibamos... en toda la Argentina, los argentinos no comemos de amnera tradicional esos 2 preparados. Es por esto, que en el artículo se debería reflejar que si se comen, es el la Ciudad de Buenos Aires, o en el Gran Buenos Aires, y sin duda, como resultado de algod e influencia por los inmigrantes uruguayos radicados en esa aprte de Argentina. Yo soy del innterior de Argentina, del centro de la Provincia de Buenos Aires, y aseguro que no sabía lo que eran esos cortes-preparados...y eso que no soy de tan "tierra adentro".

En resumen, por todo esto, aclararé lo de dichos preparados, y que las morcillas que se comen son las argentinas, las criollas. Creo que no habrá problema en poner ewsto, ya qe cualquier argentino debe saberlo, incluso los porteños... que esos cortes se deben comer en determiandos lugares, y no lso deben ahcer ello en su casa (¿o si?... seguro que no). Así que cambiaré eso, y si alguien no está de acuerdo (cosa que sería rara...) se discute. Pero hay que saber... que en el apartado de Argentina se debe reflejar lo que comen los argentinos, en especial los que viven allá. Saludos. --Edipo yocasta (discusión) 18:32 24 ago 2011 (UTC)[responder]

Disculpe, pero esto no funciona así. No viene acá, plantea lo que se le ocurra y luego va y lo modifica porque si, porque usted lo dice. Si quiere plantear una discusión, espere un tiempo luego de su primer mensaje antes de modificar el artículo... sino es un monólogo. Más aún teniendo en cuenta el historial de reversiones que tuvieron sus contribuciones, por ser muchas de ellas extractadas de experiencias u opiniones personales (y por lo tanto fuente primaria, que no está permitido en Wikipedia). Es por ello que revertí su última edición en el artículo. Saludos, Aleposta (discusión) 18:55 24 ago 2011 (UTC)[responder]

Estimados, les sugiero un poco de lectura académica para entender más un tema tan apasionante y complejo como la historia del "asado". Como bien es claro, el término se puede aplicar en Argentina tanto a la forma de cocción como al corte vacuno conocido siglos atrás o en otras partes como "costillar". El origen de ambos sentidos se hunde en la historia bonaerense. Recomiendo leer el siguiente texto: Vence Conti, Agustina y Martin Cuesta, El gusto de los otros, Buenos Aires, Editorial Temas, 2010 (http://www.tematika.com/libros/gastronomia_y_costumbres--17/usos_y_costumbres--1/en_general--1/el_gusto_de_los_otros--535409.htm).

Bueno, nadie opinó en esto...pero coincidirás en que es verdad la última modificación que efectué... --Edipo yocasta (discusión) 22:15 20 sep 2011 (UTC)[responder]

Por favor Edipo yocasta te ruego un poco de mesura en las ediciones para que no resulten cuasi xenófobas, los asados en Argentina los hacen los habitantes de Argentina, sean estos nativos o no. Y jamás debemos olvidar que Argentina es un país mayoritariamente compuesto por inmigrantes o hijos de inmigrantes, así es que por favor no agregues expresiones tales como "hechos por argentinos (y en Argentina)" como si fuera una categoría distintiva. Saludos --Aldana (hable con ella) 22:32 20 sep 2011 (UTC)[responder]

Pido diculpas por si no expresé bien lo que quería. A lo que me refería es a lo siguiente: que en Argentina, pueden hacer asados (además de los propios argentinos), paraguayos y uruguayos, incluso chilenos. ¿Es así, verdad?... bueno entonces, si el asado lo hace un uruguayo que vive en Argentina, es posible que esa persona ase alguna pamplona, por ejemplo... ¿no?. Entonces, según esto, da lo mismo que el asado se haga en Argentina, ya que por ahí, lo hace un uruguayo y le pone pamplonas y "chotos". En una sitaución parecida estamos, si el asado lo hace un argentino... ya que este, podría vivir en Uruguay, gustarle esos 2 preparados, y asar también (adenás de los cortes que se comen en Argentina) alguna pamplona y/o "choto". ¿Me explico hasta acá?... PERO, si el asado lo hace un argentino, que vive en Argentina (donde generalmente se desonoce la existencia de esos preparados, aunque se elaboren platos similares de otra manera -como el amtambre arrollado-), entonces es mucho más difícil que ese persona ase pamplonas y/o "chotos". ¿Es así esto último? o ¿no?... y pongo lo de "casi siempre"... por la variedad de circunstancias en la que se peude desarrollar un asado... con un amigo uruguayo, que el asador haya visitado Uruguay y le guste asar esos preparados, etc. POR TODO ESTO, es que escribí: "un argentino (y en Argentina)". Para nada iba con alguan intención pro-xenófoga, por favor.... soy argnetino y soy consciente de la realidad del argentino, y sé de donde se viene por regla general.

Ahora eso sí, en cuanto a lo último, quiero aclarar que para anda está compuesto por inmigrantes en su mayoría. En su gran amyoría son argentino, vengan de donde vengan.... pueblos nativos, inmigraciones desde Europa o Asia, descendiente de esclavos... o como se da en la amyoría de los casos, una mezcla entre alguna de estas "variantes"... o entre todas. Para hacerlo más claro, ejemplificaré con mi caso, yo soy argentino y tengo: sangre nativa, europea, y puede que también tenga sangre africana (del África subsahariana)..... bueno, pero saber mejor esto, es emjor darse una vuelta por... "etnografía argentina" y "demografía argentina".

Por todoe sto que acabo de explicar, y aclarado el tema... colocaré otra vez lo que había escrito y se quitó por mala interpretación, quizás se podría mejorar la redaccion de ese trozo de párrafo, ¿no?. Saludos! --Edipo yocasta (discusión) 13:33 22 sep 2011 (UTC)[responder]

Ya le expliqué anteriormente que aquí no esperamos sus "verdades reveladas" cual monólogo, sino que se debe debatir y consensuar antes de hacer los cambios (máxime ante un agregado de información que es fuente primaria y de redacción no enciclopédica). Es por ello que revertí su última edición y le pido que se atenga a la discusión con otros wikipedistas antes de editar en el artículo. Saludos, Aleposta (discusión) 13:49 22 sep 2011 (UTC)[responder]

Y si nadie escribe.... ¿se queda así de mal, como esta ahora?.... que difíciles hacen las cosas quienes no han tenido experiencia sobre "X" cosa en un determinado lugar. Pero bueno, desde luego que no vendré cada 5 min. a corregir ese tremendo error. Pero lo que más me importa es: si nadie escribe, ¿Se va a quedar así, ese dato incorrecto?... --Edipo yocasta (discusión) 22:02 22 sep 2011 (UTC)[responder]

Dejen de querer inventar cosas, en el interrior (agro) argentino no se conocen ni las pamplonas ni los chotos....... no ecriban mentiras. Lo unico que falta que pongan es que en los asados asamos platano macho (como en otros lugares de Latinoamérica). Si inventa, WIkipedia nunca será 100% seria. --Edipo yocasta (discusión) 00:45 20 oct 2011 (UTC)[responder]

Alguna bibliografía![editar]

Estimados, les sugiero un poco de lectura académica para entender más un tema tan apasionante y complejo como la historia del "asado". Como bien es claro, el término se puede aplicar en Argentina tanto a la forma de cocción como al corte vacuno conocido siglos atrás o en otras partes como "costillar". El origen de ambos sentidos se hunde en la historia bonaerense. Recomiendo leer el siguiente texto: Vence Conti, Agustina y Martin Cuesta, El gusto de los otros, Buenos Aires, Editorial Temas, 2010 (http://www.tematika.com/libros/gastronomia_y_costumbres--17/usos_y_costumbres--1/en_general--1/el_gusto_de_los_otros--535409.htm).

Enlaces rotos[editar]

Elvisor (discusión) 01:34 29 jun 2013 (UTC)[responder]

Uso de piñas en el asado argentino[editar]

Sé, como muchos otros han de saberlo, que en la Patagonia andina se hacen asados teniendo como preferente elemento combustible a las piñas (simientes escamosoleñosas de coníferas, nada que ver con el fruto conocido en Argentina como ananá) ya que el fuego de tales simientes de coníferas es excelente para el asado y -se dice- dotan de un especial buen sabor y aroma a las carnes; fuera de la Patagonia andina aunque siempre en Argentina los habitantes de otras regiones que vacacionan o al menos tienen estadías en la Patagonia andina, recolectan piñas (los piñones son las semillas semejantes en varios casos, como en el del pehuen, a nueces) para hacer los mejores fogones del asado. Los datos son practicamente fehacientes (y obvios) pero me veo impedido de añadirlos al corpus del artículo porque de momento carezco de fuentes secundarias. Saludos. -- José "¿y usted qué opina?" 03:07 2 mar 2015 (UTC)[responder]

Guanacaste[editar]

Buenas, quiero externar la situación que sucede al agregar la información sobre el asado guanacasteco. En la provincia de Guanacaste, Costa Rica este es un tipo de comida y evento social de suma importancia, presente de manera inconmensurable en la sociedad sabanera de la región, un elemento intrínseco de la gastronomía guanacasteca, que es el principal productor de carne en Costa Rica y uno de los más grandes de América Central. Por lo tanto, el asado en Guanacaste tiene una connotación e importancia gastronómica y social equiparable a la que tiene en el Río de la Plata, por lo que su mención es totalmente necesaria.

La fuente que utilicé para acreditar mis publicaciones es un libro gastronómico costarricense elaborado por un funcionario del Ministerio de Cultura de la República de Costa Rica. Estoy consiente del formato que utilicé, pero es que no encuentro el formato digital del mismo, pero estoy seguro de que lo encontraré. Mientras tanto, es una incorrección total eliminar el dato, sean serios por favor. ¡Gracias! --Alejandro Á. Taborda | ¿Algún problema? ¡Dejá tu mensaje! 00:14 3 nov 2016 (UTC)[responder]

No discuto la importancia del asado en Costa Rica ni, mucho menos, el agregado de esa información en el artículo, siempre que se la respalde con fuentes.
El libro está acá, pero no dice nada sobre el asado. Es más, en las páginas destinadas a Guanacaste (51 y 52), ni siquiera lo menciona entre los platos típicos. Así que, Aleat88, antes de andar exigiendo seriedad a los demás, empezá por demostrarla vos. Primero, referenciando (en este otro artículo tampoco agregaste una sola fuente) y, fundamentalmente, no tergiversando la bibliografía. Saludos, --Cocolacoste (discusión) 01:19 3 nov 2016 (UTC)[responder]
Pero es que ese no es el libro, es el recetario, la segunda parte del mismo. El ejemplar entero está por algún lado, pero no lo encuentro. Entonces, mientras lo encuentro, es pertinente no borrar la información, por que al fin y al cabo es verídica. Por su parte, no me exija a mí que demuestre seriedad y edite referenciando con fuentes fiables en artículos donde claramente no hay, en ese de la gastronomía navideña no hay ningua cita en ningún país... en cuanto a la edición que yo hice, es solo un resumen del apartado de gastronomía navideña en el artículo de la gastronomía de Costa Rica, véalo por usted misma: https://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Costa_Rica#Culinaria_navide.C3.B1a. Este mismo artículo tampoco es que rebose de referencias, para ejemplo: el párrafo donde agregué la información del asado guanacasteco no tiene ni una sola cita, ¿entonces? Saludos. --Alejandro Á. Taborda | ¿Algún problema? ¡Dejá tu mensaje! 01:52 3 nov 2016 (UTC)[responder]

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