Discusión:Coyota
La coyota se hace en tres estados de México.De norte a sur para que no se enojen,Baja California;en especial la ciudad de Mexicali.Sonora y Sinaloa.Generalmente en Sonora las hacen redondas.En Sinaloa en forma de empanada;aunque en El Fuerte,Sinaloa también las hacen redondas,Tienen más fama las de Sonora,pero el sabor es el mismo.En los 40`s 60`s empezo la fama de la coyota en el Pueblo de Villa del Seri cerca de Hermosillo,Sonora.En el pueblo de Pericos un lugar como a una hora de Culiacán,Sinaloa.80 0 70 años por lo menos.¿Quién copio a quién?.Sin mencionar el pueblo del Fuerte que tiene varios siglos.No hay que olvidar que se colonizó de sur a norte.Culiacán,Fundación 29 de septiembre de 1531.
España[editar]
La coyota que conocen en Sonora es una receta de una señora española que se llamaba Agustina Araiza,por lo tanto esa galleta no es mexicana. Porque salió en un periódico de circulación nacional que se había inventado en Villa del Seri. Otra versión es que se originó en EL Fuerte Sinaloa. Una cosa es que tengan más publicidad o fama, pero cada estado va decir que el lo inventó,pero la única verdad es que es de España; por lo menos al decir el periódico que dió la receta la señora Agustina Araiza (Q.E.P.D.). Gracias
Sin fuentes, tus aseveraciones no son relevantes.
De España a México[editar]
La Coyota conocida en la actualidad, es una receta mestiza. Ya que como se comenta anteriormente la receta de la masa es originaria de España pero fue llevada durante la colonización de sonora a Pitic (Hermosillo actualmente) donde la receta fue enseñada a los Seris. Un seri agrego el tradicional dulce de panocha (piloncillo) a la receta, dando origen a lo que conocemos hoy como Coyota, que significa hija de india y español.
== Falso ==
Los seris,no hicieron ninguna versión,ni vieja;ni nueva.La coyota moderna fue una receta que le dió Agustina Araiza a "Doña María".En Estados Unidos ya se hace referencia en un libro de recetas del año 1935 y un periódico de 1862.Es como decir que las coyotas viejas,la inventaron los tehuecos y zuaquez (mayos).En Sinaloa en la época de las misiones.
La receta de coyota más antigua es Sinaloense.[editar]
La receta más antigua de Coyotas que se tiene es del año 1927, de la ciudad de Culiacán del ahora estado de Sinaloa. Cabe mencionar que desde 1924, Sinaloa y Sonora formaban juntos el Estado de Occidente, siendo hasta 1930 cuando se dividieron en los son que forman en la actualidad. La receta original dice que la coyota es hecha con dos tortillas masa de harina de trigo especial, rellena con panocha en el interior y sellada por los bordes, quedando forma circular. La panocha es un dulce hecho del jugo de la caña y estos plantíos abundaban en la región perteneciente a lo que ahora es el estado de Sinaloa, por lo tanto es una prueba más de que la coyota es Sinaloenses. El escrito de esta receta data de 1927 y está en posesión de la familia Castro siendo los dueños de "Coyotas Chelita" quienes elaboran este postre desde esa fecha. 2806:2F0:2041:FF8F:484:DF37:392F:FDA0 (discusión) 20:05 9 mar 2023 (UTC)