Discusión:Crema pastelera

Con o sin huevo

Me he criado en el seno de una familia confitera, de antigua tradición en el ámbito de la pastelería. En mi experiencia, por lo visto y oído desde niña, la crema pastelera es una crema que se diferencia de otras cremas por no contener huevo, dado que el hecho de contener este ingrediente originaba una menor duración del producto en buen estado, siendo poco rentable para las pastelerías tradicionales. Sin embargo, nunca he oído a ningún experto en cocina pronunciarse al respecto, más bien todo lo contrario, la mayoría incluyen huevo en sus recetas de crema pastelera. Agua, azúcar y harina y una pizca de colorante.

--77.208.187.210 (discusión) 14:50 14 nov 2015 (UTC)Purificación Camúñez Raigón