Discusión:Gastronomía de Madrid
Calamares de Madrid[editar]
Los calamares de Madrid SI son calamares a la romana, que se elaboran rebozando las anillas del calamar en harina y luego en huevo. Los calamares de Madrid son calamares fritos, es decir, rebozados únicamente en harina y luego fritos, como toda la fritura de pescado. Para cocinarlos adecuadamente lo mejor es ponerlos en una escurridera y luego echar la harina por encima y agitar la escurridera para evitar el exceso de harina. En algunos sitios, cuando ya están en la escurridera y antes de echar la harina, vierten un poco de cerveza sobre ellos. TikkaM (discusión) 13:54 8 dic 2011 (UTC)