Discusión:Salmorejo

He quitado lo del nombre, porque viene de Salmuera

Yo (usuario: ralogo) he añadido unas fotos personales que hice para una receta de salmorejo que me pidieron. Me falta una foto con el plato adornado, espero añadirla en breve.

Falta el huevo crudo... ingrediente fundamental del salmorejo.--81.37.17.253 23:45 7 dic 2005 (CET)

En mi casa nunca se ha hecho con huevo crudo. Si tenemos en cuenta que es un plato típico de verano y que los huevos crudos constituyen un peligro especialmente alto para la salud por el riesgo de que tengan salmonella, yo recomendaría prescindir del huevo crudo, aunque suaviza la textura. Sí me parece bien incluir huevo duro en la guarnición; frecuentemente se usan huevos de codorniz. (ralogo)

El huevo crudo es un truco que utilizan algunos establecimientos para suavizar el salmorejo, pero la verdad es que tiene razon el del comentario anterior. El huevo crudo no es un ingrediente del salmorejo tradicional.

Estoy de acuerdo en que el salmorejo tradicional no tiene huevo crudo, y que puede ser peligroso en verano (aunque hoy en dia ya no tanto) pero añadiendole uno esta mucho mas bueno, dandole una consistencia mucho mas cremosa...Yo lo recomiendo. Se le echa el huevo y se va echando poco a poco el aceite batiendolo a la vez durante 15 minutos. Tambien da un color mucho mas apetecible.--Tortilladecamaron 18:30 7 feb 2006 (CET)

Barra navegacion Gazpachos

Hola soy er faelomx, del puerto s.maria, y he insertado la barra de navegación de los gazpachos, asi se podrá ver las evoluciones de estas cosas tan buenas que tenemos por aqui.

--Faelomx 17:31 30 may 2006 (CEST)

Hola buenas, me llamo Edgarcaus, he editado el nombre de la comida a Salmorejo Cordobés porque en Canarias tambien existe un salmorejo diferente y dejandola como solo salmorejo estariamos dando una informacion incorrecta al olvidar la receta canaria

Diferencias entre salmorejo y gazpacho

La diferencia entre ambos es que el salmorejo lleva mucho pan y el gazpacho poco. Es la textura la que los diferencia. El pepino es totalmente opcional en el salmorejo. Además habeis puesto que se añade un chorrito de aceite después, y eso no es así en todos los sitios. Se que hay gran controversia en la receta de un plato tan nuestro. Por cierto, las fotos son muy ilustrativas.--muscari 09:56 15 may 2007 (CEST)

El salmorejo cordobés no lleva vinagre. El diccionario que referenciais puede referirse a cualquier tipo de salsa de salmuera para conservar. La popularidad de este plato en los últimos 20 años ha conseguido que la receta se deconstruya para volver a rehacerse al gusto de muchos restaurantes que sirven como salmorejo lo que solo es un gazpacho, aprovechando la ignorancia que a este respecto existe fuera de Andalucía (de donde es propio este plato) o incluso debajo de Despeñaperros. El salmorejo es un plato hispano-árabe al igual que el propio término salmorejo en todas sus acepciones culinarias. Por lo tanto, como toda la gastronomía de procedencia árabe, en su origen debió estar desprovisto de vinagre de vino. El salmorejo cordobés ligado con buen aceite de oliva virgen de Andalucía y con el sabor que aporta la suficiente y adecuada cantidad de ajo y sal, no necesita vinagre. Pues este más bien mataría el sabor (aun en poca cantidad) por no hablar de lo mal parado que saldría el del jamón picado. Y esto os lo rubricará cualquier cocinera cordobesa de 40 años para arriba.-- 21:18 26 mar 2008

Salmorejo canario

He añadido información sobre el salmorejo canario, que es una salsa para la cocción al horno. Para ello he reestructurado el artículo, sin tocar la informacion del salmorejo cordobés. Un saludo. --Rubisco (discusión) 12:41 16 ago 2008 (UTC)

Separación de artículos

Leyendo el artículo se ve claramente que se tratan y se pueden diferenciar perfectamente dos preparados distintos: el salmorejo cordobés y el salmorejo canario. Por eso sugiero que el artículo se separe en dos, a saber Salmorejo cordobés y Salmorejo canario, quedando como una desambiguación. Un saludo. Lobo (howl?) 03:09 25 mar 2010 (UTC)

Ell pan que se utiliza

El pan que se utiliza es el pan de telera.

Enlaces externos modificados

Hola,

Acabo de modificar 1 enlaces externos en Salmorejo. Por favor tomaos un momento para revisar mi edición. Si tenéis alguna pregunta o necesitáis que el bot ignore los enlaces o toda la página en su conjunto, por favor visitad esta simple guía para ver información adicional. He realizado los siguientes cambios:

• Se añadió el archivo https://web.archive.org/web/20150924154226/http://www.persee.fr/articleAsPDF/hispa_0007-4640_1955_num_57_1_3426/article_hispa_0007-4640_1955_num_57_1_3426.pdf a http://www.persee.fr/articleAsPDF/hispa_0007-4640_1955_num_57_1_3426/article_hispa_0007-4640_1955_num_57_1_3426.pdf

Por favor acudid a la guía anteriormente enlazada para más información sobre cómo corregir los errores que el bot pueda cometer.

Saludos.—InternetArchiveBot (Reportar un error) 08:10 14 ene 2020 (UTC)