Empanada de lacayote
| Empanada de lacayote | ||
|---|---|---|
| Empanadas blanqueadas | ||
 Empanadas de lacayote | ||
| Consumo | ||
| Origen | Departamento de Tarija | |
| Distribución | Bolivia | |
La empanada de lacayote, también conocida como empanada blanqueada, es un bocadillo típico de la gastronomía boliviana, en particular del departamento de Tarija.
Ingredientes y consumo tradicional[editar]
Las empanadas de lacayote están hechas de harina de trigo, azúcar impalpable, huevos, mantequilla, polvo de hornear, leche, lacayote, canela, uvas pasas, nueces y limón.[1] Las empanadas tienen relleno de dulce de lacayote y están cubiertas por una capa blanca de batido de huevo con limón.
En Tarija se venden tradicionalmente al pie de la Iglesia de San Roque.[2][3][4] En ese lugar, las vendedoras untan las empanadas con el merengue blanco al momento de consumirlas, por lo que este tiene una textura suave y fresca. En otros lugares, las empanadas ya vienen con la cubierta endurecida. Si bien estas empanadas se producen y consumen principalmente en Tarija, llegan a toda Bolivia y también se consumen tradicionalmente durante Semana Santa y en la fiesta de San Roque.[5]
En 2017 el municipio de Padcaya declaró a la empanada blanqueada como patrimonio a través de la Ley Municipal N.° 26/2017.[6]
Referencias[editar]
- ↑ Uno, Red. «Empanada blanqueada». www.reduno.com.bo. Consultado el 12 de enero de 2023.
- ↑ Villena, Jesus Vargas (16 de septiembre de 2018). «La empanada blanqueada, tan tarijeña como el saice». Verdad conTinta. Consultado el 12 de enero de 2023.
- ↑ «Más allá de la ruta del vino». Los Tiempos. 21 de octubre de 2022. Consultado el 12 de enero de 2023.
- ↑ «Empanadas blanqueadas un emblema tarijeño de la mano de doña Hilaria». La Voz de Tarija. 17 de agosto de 2019. Consultado el 12 de enero de 2023.
- ↑ «Las llagas y la corona de Cristo también se comen en la Pascua boliviana». EL DEBATE. Consultado el 12 de enero de 2023.
- ↑ «Ley Municipal No. 26/2017 de declaratoria de la empanada blanqueada como patrimonio cultural del municipio de Padcaya».
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Datos: Q116186231