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La mortadela (mortadella en italiano y mortadelle en francés) es un embutido elaborado, en su mayoría, con carne de cerdo finamente picada (cerca de un…5 kB (590 palabras) - 14:25 2 abr 2024
Prosciutto es el término italiano para referirse al jamón, sobre todo al curado, que se sirve sin cocinar y cortado en lonchas finas. Esta manera de consumirlo…10 kB (1160 palabras) - 02:42 17 ago 2023
Salumi (en singular salume) es un término del idioma italiano que se usa para definir alimentos elaborados generalmente a base de carne de cerdo cruda…3 kB (359 palabras) - 19:05 12 may 2023
El speck es un jamón con un distintivo sabor a enebro originario de la región histórica del Tirol, que se cura con sal y se ahúma. La primera mención histórica…5 kB (544 palabras) - 06:19 21 dic 2023
La luganega es una salchicha fresca de carne de cerdo. La carne de cerdo, picada junto con grasa, se rellena en tiras y se debe consumirse tras la cocción…1 kB (87 palabras) - 17:56 25 ene 2023
La bresaola es un fiambre consistente en finas lonchas de carne de ternera curada durante dos o tres meses, desde su etapa cruda, en la que es oscura,…2 kB (170 palabras) - 19:09 23 sep 2023
La capicola o capocollo (del latín caput = cabeza y collum = cuello, o cabeza y cuello), también llamada coppa, es un fiambre hecho de la cabeza de la…5 kB (520 palabras) - 18:30 15 dic 2023
La sopressata (en italiano soppressata) es un embutido. También denominado salami curado italiano. Se elaboran dos variedades principales: una salchicha…4 kB (394 palabras) - 16:21 3 ago 2022
El guanciale es una chacina italiana sin ahumar preparada con careta o carrillos de cerdo. Su nombre procede de guancia, ‘carrillo’ en italiano. Es parecido…2 kB (270 palabras) - 23:29 23 jun 2023
El zampone di Modena es un salume (fiambre) con Indicación Geográfica Protegida (IGP). Se produce con una mezcla de carne de cerdo, embutida en un envoltorio…2 kB (215 palabras) - 09:10 23 ene 2024
La pancetta es un tipo de carne curada típica de Italia, parecida a la panceta. Es panza de cerdo curada en salazón y condimentada (frecuentemente con…2 kB (176 palabras) - 19:25 2 oct 2019
La ’nduja es un embutido típico de la cocina calabresa, y en general de la cocina italiana, muy picante, elaborado con carne de cerdo y especias, entre…1 kB (141 palabras) - 12:27 22 jul 2023
El lardo, lardo de tocino, o simplemente tocino (en España) es un tipo de salume que se elabora curando tiras de grasa de cerdo con romero y otras especias…3 kB (365 palabras) - 21:51 23 ene 2024
La ventricina es un salami típico de la región italiana de los Abruzos. Tradicionalmente es considerado un fiambre pobre ya que, a diferencia del salami…2 kB (284 palabras) - 13:30 17 ago 2023
El cotechino es un tipo de salume (fiambre italiano) que se cuece. Se llama así por la cotica o piel del cerdo, y recibe nombres locales según el lugar…3 kB (316 palabras) - 16:54 24 mar 2020
La finocchiona es un fiambre típico toscano hecho con carne de cerdo picada condimentada con semillas de hinojo (finocchio en italiano; de aquí su nombre)…1 kB (127 palabras) - 13:38 2 feb 2023
La mortadella di Campotosto (también llamada jocosamente coglioni di mulo, ‘bolas de mulo’) es un salume (fiambre italiano) tradicionalmente producido…2 kB (314 palabras) - 14:50 6 abr 2020- El cotechino di Modena es un salume (fiambre italiano) con Indicación Geográfica Protegida (IGP) originario de Módena (Italia). Desde 1999, el Cotechino…2 kB (117 palabras) - 18:46 23 sep 2023
La cima (a çimma en ligur) es un segundo plato de la gastronomía de Liguria (Italia). Consiste en un trozo de carne de la panza de la ternera cortado en…2 kB (201 palabras) - 22:33 12 jun 2023
La culaccia, llamada también genéricamente culatello con cotenna o culatta (ya que culaccia es en realidad una marca registrada de un productor)[1] es…800 bytes (75 palabras) - 18:17 23 sep 2019
