Diferencia entre revisiones de «Empalme (gastronomía)»
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[[File:Empalmes de Agua Fría, N.L. (6668249685).jpg|thumb|Empalmes|220x220px]]Empalme, El lugar de origen de este platillo es [[General Zuazua]], donde podemos encontrarlo en restaurantes de cocina regia tradicional o reuniones familiares, Principalmente en poblados de [[Apodaca]], tal como [[Agua Fría (Nuevo León)|Agua fría]]. su elaboración consta de dos tortillas de maíz untadas con manteca de puerco, La cual se pone una [[tortilla de maíz]] sobre otra ¨empalmadas¨ , de ahí el origen de su nombre ¨Empalmes¨, entre ellas se coloca principalmente frijoles, aunque se le puede encontrar acompañado de otros ingredientes como queso, [[Pie (unidad)|Frijoles con “veneno”]]<ref>{{Cita web|url=https://mas-mexico.com.mx/frijoles-con-veneno-platillo-tradicional-del-norte-de-mexico/|título=Frijoles con veneno, platillo tradicional del norte de México - Más México|fechaacceso=2021-07-10|apellido=Hidalgo|nombre=Carla|idioma=es-MX}}</ref>, carne deshebrada o chicharrón, a esta preparación se le coloca una salsa de tomate, chile y orégano, para después cocerlo en el comal o en la parrilla. |
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El '''empalme''' es un platillo típico del “Valle de las Salinas” el cual abarca los municipios de General Zuazua, Marín, Ciénega de Flores, Salinas Victoria, Higueras y Apodaca en el estado [[Nuevo León]], el lugar de origen de los empalmes, fue en el municipio de [[General Zuazua]]<ref name="el">{{cita web |
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|url = http://www.accessmylibrary.com/coms2/summary_0286-243695_ITM |
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|título = "Comida nuevoleonesa: Su sazon no tiene limites" |
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|fechaacceso = 20 de abril de 2010 |
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|autor = Rodríguez, Julieta |
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|fecha = 13 de septiembre de 1996 |
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|editorial = ''El Norte'' |
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Un empalme son dos tortillas con frijoles y salsa. Se le llama así ya que al prepararlo, se pone primero una [[tortilla]] (a la cual se le unta manteca de puerco por ambos lados), encima de ella frijoles refritos y [[salsa (gastronomía)|salsa]] y después otra tortilla arriba de los frijoles (también untada con manteca de puerco).<ref name="el" |
Un empalme son dos tortillas con frijoles y salsa. Se le llama así ya que al prepararlo, se pone primero una [[tortilla]] (a la cual se le unta manteca de puerco por ambos lados), encima de ella frijoles refritos y [[salsa (gastronomía)|salsa]] y después otra tortilla arriba de los frijoles (también untada con manteca de puerco).<ref name="el" /> |
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La salsa del empalme tiene un sabor peculiar y se prepara con [[orégano]], chile y tomate. |
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= Ingredientes = |
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los ingredientes principales para realizar empalmes son: |
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* [[Tortilla de maíz|Tortillas de maíz]] |
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* [[Manteca de cerdo]] |
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* Guiso de la preferencia |
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Ya los mas exigentes o creativos pueden experimentas de diferentes formas de preparación.<ref>{{Cita libro|edición=Primera edición en Cocina Indígena y Popular|título=Cocina tradicional neoleonesa : donde comienza el olor a carne asada|url=https://www.worldcat.org/oclc/1088562973|fecha=2017|fechaacceso=2021-07-10|isbn=978-607-745-784-8|oclc=1088562973|nombre=Edith Yesenia|apellidos=Peña Sánchez}}</ref> |
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== Preparación == |
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La manteca de cerdo se calienta en una sartén. Las tortillas se sumergen en la manteca, sin que se doren. Se rellenan con frijoles o carne al gusto.<ref>{{Cita libro|edición=Primera edición en Cocina Indígena y Popular|título=Cocina tradicional neoleonesa : donde comienza el olor a carne asada|url=https://www.worldcat.org/oclc/1088562973|fecha=2017|fechaacceso=2021-07-10|isbn=978-607-745-784-8|oclc=1088562973|nombre=Edith Yesenia|apellidos=Peña Sánchez}}</ref> |
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<blockquote>Nota: La gente menciona que era una comida que empleaba la gente que iba al campo porque las tortillas bañadas en manteca son fáciles de calentar y se conservan, |
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aunque estén a la intemperie. El guisado que rellena el empalme debe llevar orégano de Higueras.</blockquote> |
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El empalme es un platillo típico del “Valle de las Salinas” el cual abarca los municipios de General Zuazua, Marín, Ciénega de Flores, Salinas Victoria, Higueras y Apodaca en el estado Nuevo León, el lugar de origen de los empalmes, fue en el municipio de General Zuazua[1]
Un empalme son dos tortillas con frijoles y salsa. Se le llama así ya que al prepararlo, se pone primero una tortilla (a la cual se le unta manteca de puerco por ambos lados), encima de ella frijoles refritos y salsa y después otra tortilla arriba de los frijoles (también untada con manteca de puerco).[1]
La salsa del empalme tiene un sabor peculiar y se prepara con orégano, chile y tomate.
Referencias
- ↑ a b Rodríguez, Julieta (13 de septiembre de 1996). «"Comida nuevoleonesa: Su sazon no tiene limites"». El Norte. Consultado el 20 de abril de 2010.
Enlaces externos
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Datos: Q5195536