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El pastel de San Jorge |
El '''pastel de San Jorge''' ({{lang-cat|Pastís de Sant Jordí}}) es un pastel típico de la [[gastronomía aragonesa]]. Sus orígenes se remontan al siglo XIII, pero se convirtió en un icono de las celebraciones del [[día de San Jorge]] (23 de abril) entre los años 40 y 50 del siglo pasado.<ref>{{Cita web|url=http://pastibon.es/2021/04/22/pastel-de-sant-jordi-un-clasico-de-la-reposteria-catalana/|título=Pastel de Sant Jordi, un clásico de la repostería catalana – Pastelería Pastibon|fechaacceso=2022-04-26|idioma=es}}</ref> Tiene una forma de libro, intercalando láminas de [[Bizcochuelo|bizcocho]] elaborado con huevo, almendras y azúcar; con rellenos de [[chocolate]] (aunque también puede ser de crema de leche y trufas, o crema a base de mantequilla).<ref>{{Cita web|url=https://www.barcelona.cat/culturapopular/es/fiestas-y-tradiciones/gastronomia/pasteles-y-pan-de-sant-jordi|título=Pasteles y pan de Sant Jordi {{!}} Cultura Popular|fechaacceso=2022-04-26|sitioweb=www.barcelona.cat}}</ref> Se completa con una cubierta de azúcar quemada y alguna decoración alegórica, o simplemente con las cuatro barras rojas de la [[bandera catalana]]. Otras recetas, para incorporar más la idea del libro en el pastel, reemplazan el bizcocho por placas de hojaldre. El decorado final puede incluir alguno de los elementos alegóricos de la celebración: la bandera catalana (formada por cinco líneas de crema pastelera y cuatro de jalea de frutos rojos), una rosa de [[mazapán]], el dragón, entre otros.{{cr}} |
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Revisión del 02:36 4 jun 2022
Pastel de San Jorge
El pastel de San Jorge (en catalán: Pastís de Sant Jordí) es un pastel típico de la gastronomía aragonesa. Sus orígenes se remontan al siglo XIII, pero se convirtió en un icono de las celebraciones del día de San Jorge (23 de abril) entre los años 40 y 50 del siglo pasado.[1] Tiene una forma de libro, intercalando láminas de bizcocho elaborado con huevo, almendras y azúcar; con rellenos de chocolate (aunque también puede ser de crema de leche y trufas, o crema a base de mantequilla).[2] Se completa con una cubierta de azúcar quemada y alguna decoración alegórica, o simplemente con las cuatro barras rojas de la bandera catalana. Otras recetas, para incorporar más la idea del libro en el pastel, reemplazan el bizcocho por placas de hojaldre. El decorado final puede incluir alguno de los elementos alegóricos de la celebración: la bandera catalana (formada por cinco líneas de crema pastelera y cuatro de jalea de frutos rojos), una rosa de mazapán, el dragón, entre otros.[cita requerida]
Véase también
Referencias
- ↑ «Pastel de Sant Jordi, un clásico de la repostería catalana – Pastelería Pastibon». Consultado el 26 de abril de 2022.
- ↑ «Pasteles y pan de Sant Jordi | Cultura Popular». www.barcelona.cat. Consultado el 26 de abril de 2022.