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Existen dos especies diferenciadas. El llamado anacardo rojo y el anacardo común. El anacardo rojo se caracteriza por su color y su forma más alargada, asociada en algunas culturas con la fertilidad. Curiosamente, necesita de climas húmedos (incluso nórdicos) para crecer. Anecdóticamente, cabe decir que los padres de [[Albert Camus]] se dedicaron al cultivo del anacardo rojo. |
Existen dos especies diferenciadas. El llamado anacardo rojo y el anacardo común. El anacardo rojo se caracteriza por su color y su forma más alargada, asociada en algunas culturas con la fertilidad. Curiosamente, necesita de climas húmedos (incluso nórdicos) para crecer. Anecdóticamente, cabe decir que los padres de [[Albert Camus]] se dedicaron al cultivo del anacardo rojo. |
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Revisión del 23:25 6 may 2009
| Anacardium occidentale L. | ||
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 Marañones maduros en Guinea | ||
| Taxonomía | ||
| Reino: | Plantae | |
| División: | Magnoliophyta | |
| Clase: | Magnoliopsida | |
| Orden: | Sapindales | |
| Familia: | Anacardiaceae | |
| Género: | Anacardium | |
| Especie: |
A. occidentale L. 1753 | |
Anacardium occidentale es un árbol nativo del nordeste de Brasil y de la región de las Guayanas.
Su fruto es muy preciado y en español recibe distintos nombres según la región:
- alcayoiba
- anacardo (en España)
- castaña de cajú (en Argentina y Chile)
- caujil (En República Dominicana)
- marañón (en Colombia y Centroamérica)
- merey
- nuez
- nuez de la India (en México)
Descripción
| Nuez de la India | ||
|---|---|---|
| Valor nutricional por cada 100 g | ||
| Energía 554 kcal 2314 kJ | ||
| Carbohidratos | 30.19 g | |
| • Azúcares | 5.91 g | |
| Grasas | 43.85 g | |
| Proteínas | 18.22 g | |
| Tiamina (vit. B1) | 0.42 mg (32%) | |
| Riboflavina (vit. B2) | 0.06 mg (4%) | |
| Niacina (vit. B3) | 1.06 mg (7%) | |
| Vitamina B6 | 0.42 mg (32%) | |
| Ácido fólico (vit. B9) | 25 μg (6%) | |
| Vitamina C | 0.5 mg (1%) | |
| Calcio | 37 mg (4%) | |
| Hierro | 6.68 mg (53%) | |
| Magnesio | 10 mg (3%) | |
| Fósforo | 50 mg (7%) | |
| Potasio | 660 mg (14%) | |
| % de la cantidad diaria recomendada para adultos. | ||
| Fuente: Base de datos de nutrientes de USDA. | ||
Anacardium occidentale es un cultivo originario del nordeste brasileño con excelentes propiedades medicinales y nutricionales. Actualmente todos sus componentes han sido utilizados en diferentes áreas, desde la elaboración de dulces y cosméticos, hasta la creación de medicamentos para tratar diferentes enfermedades.
Se caracteriza por ser un árbol de aspecto desarrollado, de altura aproximada entre 5 y 7 metros, perenne y cuyo tronco se ramifica a muy baja altura. La vida de un árbol de anacardo es de unos 30 años aproximadamente y produce frutos desde el tercer año de vida.
Historia
Su nombre original es cajú (pronunciado /cashú/) palabra que proviene de acashúm (escrito en portugués acajum), nombre que pertenece a un dialecto indígena de Brasil. Se dice que en el año 1558 el monje y naturalista francés André Thevet, ya hace referencia en sus relatos e ilustraciones a las plantas y su fruto. De cashú se deriva el término inglés cashew.
Cuando llegaron los colonizadores portugueses les llamó mucho la atención las propiedades nutricionales de sus nueces, se dice que los portugueses llevaron las semillas a la India para 1568 y a partir de aquí fue introducido en el sudoeste asiático, llegando a África en la segunda mitad del siglo XVI.
Las primeras importaciones de semillas desde la India fueron hechas por Estados Unidos en el año 1905. Entre este año y 1914 ocurren las exportaciones de semillas a Francia e Inglaterra.
En 1923 la India exportaba 45 toneladas de semillas hacia EE. UU., en aquella época, el viaje entre la India y EE. UU. tenía una duración aproximada de 45 a 50 días. Ya para 1941 la India crea un monopolio mundial gracias a la exportación de este producto.
A causa de la segunda guerra mundial las exportaciones sufrieron una paralización en 1943, pero fue reanudada cuando el gobierno norteamericano permitió el comercio de las nueces desde la India para conseguir su aceite corrosivo ya que era considerado de interés bélico para el país.
En 1956 se crea en Brasil un campo experimental del Instituto de Investigación y Experimentación Agropecuaria del Nordeste con el fin de experimentar con siembras de anacardo a gran escala para su posterior estudio, fue el ingeniero agrónomo Esmerino Gomes Parente quien sembró en este campo experimental un total de 36 plantas. Para 1965 se realizó un trabajo de selección en el campo experimental lleno de plantas para estudiar sus aspectos morfológicos, en 1976 se inició un programa de desarrollo agronómico de la siembra de semillas de anacardium injertando genes de una planta de anacardium adulta en una planta joven para obtener los frutos en un menor tiempo.
En los años 90 y comienzos del siglo XXI hubo un aumento en las exportaciones de anacardium, convirtiéndose en uno de los alimentos con mayor demanda en el mundo.
Tronco
Alcanza de 5 a 12 m de altura. El tronco irregular y ramificado a baja altura, tiene 10 a 30 cm de diámetro. Exuda una resina que se emplea como goma. A la corteza se le atribuyen propiedades medicinales, para curar diarreas, disenterías, infecciones de la garganta, hemorragias y cicatrizar heridas; también se usa para curtir pieles. Con la madera se fabrican mangos para herramientas.
Hojas y flores
Las hojas son simples, alternas, obovadas, de 6 a 24 cm de largo y 3 a 10 cm de ancho, glabras, con el ápice redondeado, cortamente pecioladas. Inflorescencias en panículas terminales de numerosas flores verdes o amarillentas, aromáticas, de 10 a 20 cm de largo, masculinas o femeninas, Cáliz con 5 sépalos; corola con 5 pétalos linear-lanceolados, de 7-8 mm de largo, verdosos con una franja rojiza.
Fruto
El fruto consta de dos partes: el pseudofruto y la nuez. El pseudofruto es el resultado del desarrollo del pedúnculo en una estructura carnosa característica de esta planta que se desarrolla y madura posteriormente a la nuez, como puede verse en la imagen a la izquierda. Su uso esta relacionado con la fabricación de jaleas, gelatinas, merey pasado, merey seco, vino, vinagre, jugos, etc. A pesar de poseer un gran potencial esta parte del fruto, sólo se procesa un 6% de la producción total actual ya que solamente hay garantía de venta en el mercado para las semillas, debido a que hay poca información sobre el resto de los derivados.
El fruto real es la nuez, localizada en la parte externa del pseudofruto y adyacente a este. Es de color gris con forma de riñón, duro y seco de unos 3 a 5 cm, en donde se aloja la semilla.
En el pericarpio de la nuez, específicamente en el mesocarpio, se aloja un aceite sumamente cáustico, de color café oscuro y sabor picante denominado cardol, formado por ácido oleico (C18H34O2) en un 55 a 64% y linoleico de 7 a 20% básicamente, además, es muy aplicado en la industria química| para la producción de materiales plásticos, aislantes y barnices. En la medicina es utilizado como materia prima para crear medicamentos y utilizado por las industrias en todo el mundo como componente de productos para insecticidas, pinturas, etc.
La semilla tiene una gran demanda a nivel mundial por sus propiedades nutricionales, además es utilizada en la repostería y muy recomendada en la dieta alimenticia.
Clases
Existen dos especies diferenciadas. El llamado anacardo rojo y el anacardo común. El anacardo rojo se caracteriza por su color y su forma más alargada, asociada en algunas culturas con la fertilidad. Curiosamente, necesita de climas húmedos (incluso nórdicos) para crecer. Anecdóticamente, cabe decir que los padres de Albert Camus se dedicaron al cultivo del anacardo rojo.
Cultivo
Crece en climas tropicales húmedos (Af o Aw en la clasificación climática de Köppen, con temperaturas medias entre los 20 y los 30 ºC, con una precipitación anual de 600 a 2000 mm o más, a altitud menor de los 1000 msnm.
Tradicionalmente el mayor productor mundial ha venido siendo el Brasil, su lugar de origen, aunque actualmente la India parece haberlo superado en cuanto a las exportaciones. Es cultivado en la América intertropical desde México y Florida hasta las Antillas, Perú y Brasil, en Hawái y en muchas zonas de África, especialmente en Madagascar y Angola.
Se multiplica comúnmente por semillas, aunque también por acodo aéreo. Tiene crecimiento rápido, requiere zonas libres de frío y, aunque es poco exigente en cuanto a suelos (en el Macizo Guayanés, su lugar de origen, los suelos son poco profundos, predominantemente rocosos y arenosos), su producción aumenta considerablemente bajo cultivo en suelos más favorables. Aunque el anacardo crece silvestre en su lugar de origen, cuando se trata de climas Aw o climas de sabana, los cultivos de anacardo requieren del riego en verano, es decir, en el período de sequía.
Género Anacardium
Especies afines al Anacardium occidentale, son las que hacen parte del género Anacardium:
- Anacardium amapaense J.D.Mitch. 1992
- Anacardium corymbosum Barb.Rodr., 1898
- Anacardium encardium Noronha
- Anacardium excelsum (Bertero & Balb. ex Kunth) Skeels 1912
- Caracolí, mijao, espavel o rabito
- Anacardium fruticosum J.D.Mitch. & S. A. Mori, 1987
- Anacardium giganteum Hancock ex Engl. 1876
- Marañón gigante
- Anacardium humile A.St.-Hil., 1831
- Anacardium microsepalum Loes. 1907
- Anacardium nanum (A.St.-Hil., 1831)
- Anacardium negrense (Pires & Fróes ex G.A.Black & Pires, 1948)
- Anacardium occidentale L.
- Anacardium orientale (Anacardium orientale Auct. ex Steud.)
- Anacardium othonianum Rizzini
- Anacardium parvifolium Ducke 1930
- Anacardium pumila Walp. 1842
- Anacardium spruceanum Benth. ex Engl. 1876
- Anacardium tenuifolium Ducke, 1939
Sinónimos
Nombres científicos sinónimos de Anacardium occidentale son:
- Acajuba occidentale, Gaertn.
- Anacardium amilcarianum, Machado
- A. curatellaefolium, A.St.-Hil.
- A. kuhlmannianum, Machado
- A mediterraneum Vell.
- A. microcarpum, Ducke
- A. othonianum, Rizzini
- A. rondonianum, Machado
- A. subcordatum, C.Presl
- Cassuvium pomiferum, Lam.
- Cassuvium reniforme, Blanco
Subespecies reconocidas son:
Enlaces externos
Wikimedia Commons alberga una galería multimedia sobre Anacardium occidentale.
