Diferencia entre revisiones de «Pastelitos criollos»
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Los '''pastelitos''' son un tipo de postres, tradición del día [[25 de mayo]], como el [[locro]]. Hay diferentes tipos de relleno, pueden ser con [[membrillo]] o [[dulce de batata]]. Están hechos con una masa crujiente y hojaldrada. |
Revisión del 22:05 23 ago 2010
Plantilla:Notasalpie Los pastelitos son un tipo de postres, tradición del día 25 de mayo, como el locro. Hay diferentes tipos de relleno, pueden ser con membrillo o dulce de batata. Están hechos con una masa crujiente y hojaldrada.
Ingredientes
- Harina, 500 gramos
- Manteca, 150 g para la masa base y unos 150 g más para untar la masa
- Sal, una pizca
- Dulce de membrillo, ½ kg
- Grasa o aceite para freir, cantidad necesaria
- Azúcar, 400 g
Preparación
- Colocar la harina con la sal en forma de corona, la manteca cortada en el centro e ir tomando la masa.
- Agregar de a poco agua (más o menos una taza) hasta obtener una masa lisa.
- Dejar descansar 20 minutos.
- Estirar la masa hasta que tenga el espesor de 1 centímetro.
- Untar con 50 g de manteca derretida, espolvorear con harina y doblar en tres.
- Estirar nuevamente la masa para pastelitos.
- Volver a untar con otros 50 g de manteca, espolvorear con harina y volver a doblar en tres.
- Dejar reposar en la heladera por 30 min
- Estirar la masa hasta que quede de unos 3 mm de espesor y cortar cuadrados de 8 cm
- Colocar dulce de membrillo en el centro de cada cuadrado.
- Pintar con agua alrededor del dulce de membrillo.
- Cubrir con otro cuadrado de masa con las puntas superpuestas.
- Pellizcar de abajo la masa, presionando en los bordes para cerrar los pastelitos.
- Freir con abundante aceite o grasa que deberá estar tibia al momento de poner los pastelitos y luego caliente para que se doren, bañarlos frecuentemente con el aceite o grasa
Si se quiere preparar pastelitos con dulce de batata se debe realizar el mismo procedimiento solo que cambiando el relleno.
En almíbar
- Poner en una cacerola el azúcar.
- Cubrir el azúcar con agua.
- Hacer hervir unos minutos hasta que el almíbar apenas tome color.
- Pasar los pastelitos por el almíbar.