La espumilla es un merengue tradicional ecuatoriano y una popular comida callejera.[1][2] Posiblemente se remonta a 1907, según registros que mencionan su existencia.[1] Está hecha con claras de huevo, azúcar y pulpa de fruta, a menudo de guayaba, y se bate frecuentemente a mano para lograr la textura adecuada.[1] Se asemeja a un helado y se vende a menudo en conos de helado.[1] Originaria del centro de Quito, ahora se vende en toda Ecuador, incluyendo escuelas, plazas y mercados de frutas.[1] La espumilla puede variar en sabor y adornos, a veces se le agrega jarabe de mora ecuatoriano, conocido como arrope de mora.[1] Los dos sabores más comunes en Ecuador son guayaba y mora, aunque también hay de plátano, fresas y naranjilla. Este postre representa una parte del patrimonio culinario ecuatoriano y es popular entre lugareños y turistas.[1] También se encuentra en Venezuela, Guatemala y Nicaragua.[3]
↑ abcdefgCarpio, Cristina Pettersen (30 de marzo de 2023). «Ecuadorian dessert: Espumilla -». Visit Ecuador and South America(en inglés estadounidense). Consultado el 29 de marzo de 2024.
Datos: Q125199752