Harina tostada

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La harina tostada, gofio o ñaco es un alimento creado a partir de trigo tostado y triturado que se usa en varias preparaciones alimenticias.

Contenido

1 Preparación
2 Usos
3 Cosas Curiosas
4 Enlaces externos

[editar] Preparación

Se tuesta el trigo en un instrumento llamado cayana. Este es un instrumento de lata donde se pone el trigo y para evitar que se queme, debe moverse manualmente con un palo ad hoc. Luego el trigo tostado se debe moler. Antiguamente se molía en molinos manules de piedra y en molinillos de hierro. Actualmente el proceso esta tecnificado. Opcionalmente se añaden granos de linaza, también tostados y molidos, que le dan un aroma característico y cambian su consistencia.

[editar] Usos

Tomada con agua fría y azucar es una bebida para combatir el calor (puede tener hielo)
Espolvorearse sobre una sandía. (Sandía con harina)
Ulpo, catete, pavo o cocho es decir ponerle azucar y agua caliente recién hervida. La harina aumenta su volumen y tiene un sabor agradable. Alimento muy practico en paseos o cuando no se disponga de pan para el desayuno. Usado en la antigüedad, por mineros, en el ejército, y campesinos en viaje.
Si se mezcla con vino (tinto preferentemente) se crea la "chupilca". Puede contener azúcar (recomendable). Si se mezcla con aguardiente se llama "pihuelo"
Se puede comer seca, sólo con azúcar. Forma predilecta por los niños.
También se puede comer con uvas y con peras.
Sirve para mantener los higos secos.
Se llama huañaca, guañaca o ngimao cuando està frita con manteca o chicharrones, caldo de cebollas, ají y carne.

[editar] Cosas Curiosas

En la literatura aparece descrito por Vicente Pérez Rosales en "Recuerdos del Pasado", cuando describe el avituallamiento que llevaron los chilenos cuando fueron a California duranta la fiebre del oro