Juan de la Mata
| Juan de la Mata | ||
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| Información personal | ||
| Nacimiento | Matalavilla (España) | |
| Nacionalidad | Española | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Repostero mayor del rey | |
Juan de la Mata fue un repostero español del siglo XVIII famoso por haber publicado un libro titulado «Arte de Repostería» (1747) y de subtítulo: «... en que se contiene todo género de dulces secos y en líquido, bizcochos, turrones, natas, bebidas heladas y de todos los géneros, etc., con una buena introducción para conocer las frutas y servirlas crudas». Muchas de las preparaciones tradicionales de la repostería española actual se encuentran en su libro.[1]
Biografía[editar]
Poco se sabe de Juan. Algunas referencias se conocen por la información de la portada de su libro en la que menciona que era natural de Matalavilla, provincia de León.[1] Su obra ha sido referencia para los estudios históricos de recetas del siglo XVIII y hoy en día es fuente de estudio de origen de ciertos platos. Fue repostero jefe en la corte de los reyes españoles Felipe V y Fernando VI e influido por las corrientes europeas italianas y francesas.[2]
Véase también[editar]
Referencias[editar]
- ↑ a b Juan de la Mata, (1791), «Arte de reposteria: en que se contiene todo genero de hacer dulces secos»
- ↑ Manuel Martinez Llopis, (1989), «Historia de la gastronomía española», Alianza editorial, ISBN 84-206-0378-3
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Datos: Q6456816
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