Lechón
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El lechón es el nombre común que recibe el cerdo joven. Forma parte del repertorio gastronómico de las carnes alrededor del mundo.
Muy popular es la carne de este animal en Cuba, Puerto Rico y la República Dominicana, llegando a ser varias las especialidades en su preparación. Después de la carne de res y el pollo, la carne de lechón es la más popular en la isla.
Durante el Carnaval en Repùblica Dominicana aparecen en las màscaradas los "lechones", hombres disfrazados con àmplios trajes de seda multicolorados, con "piedras preciosas" y espejuelos pegados por todas partes. Los lechones "joyaderos" son aùn mas decorados, y llevan numerosos cascabeles. Las màscaras espantosas de los "lechones" clàsicos parecen a una cabeza del Donald Duck (con ancho pico aplastado), coronadas por una para de grandes cuernos de toro (los cuernos de "joyaderos" lucen excrecencias coralliformas). Tienen el torso estrechamente cenido por un cinturon "en forma de longaniza". Se menean, saltan y bailan con las figuras femininas, las robalagallinas. Esas (segùn las estatuas ubicadas al pie del Monumento a los Heroes, en la eminencia senoreando el centro de Santiago , con làpidas explicativas exponiendo a lo largo su papel en las tradiciones populares dominicanas) son classicamente de dos tipos distinctos : la "sencilla" es una nina bonita y delgada que luce falda larga, cintura de avispa aprietada en un corsé, cabellos en mono y sombrilla - mientras que la "exagerada" es obesa, y tiene enorme antepecho y àmplio vertugado, ambos atractivos a menudo postizos que atrahen los toqueteos y pataditas de los "lechones" ...Pero ahora las "robagallinas" delgadas lucen traje de bano y gran penacho de plumas a la moda de las ninas cariocas, y las que llevan falda (tanto las delgadas como las "exageradas" ) son a menudo hombres disfrazados. Si esa evolucion sigue, se puede pensar que en los anos futuros, en la màscarada de Carnaval, las "robalagallinas" se aproximaran màs a las figuras que pueden verse ahora en los desfiles "gay-pride" de Europa o America del Norte...
