Marco Antonio Ganoza
| Marco Antonio Ganoza | ||
|---|---|---|
| Información personal | ||
| Nacimiento |
12 de febrero de 1975 (49 años) Lima (Perú) | |
| Residencia | San José (Costa Rica) | |
| Nacionalidad | Peruana | |
| Información profesional | ||
| Ocupación | Chef y empresario | |
Marco Antonio Ganoza (Lima, Perú; 12 de febrero de 1975) es un chef y empresario de la gastronomía peruana[1] y la cocina criolla costarricense.[2] Estudió la cocina en la escuela Mey Hoffaman en Barcelona. Después de una experiencia culinaria de 10 años en Europa, se trasladó a Costa Rica en el año 2004, donde reside y creó el Restaurante La Divina Comida, fine dining especializado en comida fusión peruana.[3]
Restaurante La Divina Comida by Marco Antonio[editar]
Creado por el Chef Marco Antonio en el año 2003, en San José. Costa Rica, el Restaurante La Divina Comida (fusión peruana y cocina de autor[4]) es considerado uno de los mejores restaurantes peruanos del mundo, ocupando la posición número 12, según estudio y premiación del World Travel Awards, 2016.[5] Entre sus platos: el "Divino Poke"[6] una combinación de quinua roja y atún, el risotto a la huancaína, ceviches Caribe, nikkei, limeño y clásico, el lomito saltado, chaufas entre tantos más, son el resultado de la creatividad y estilo de su autor, el Chef Marco Antonio y la fusión peruana con la cocina criolla de cuatro continentes.
Su propuesta aprovecha los ingredientes de temporada para generar nuevas experiencias en los comensales y principios de sostenibilidad como la pesca responsable y sostenible de pescadores artesanales,[7] trabajando cada plato con el pescado que el mar da cada día, en pro de la conservación y cuidado de las especies marinas.
La Dolce Vita by Marco Antonio[editar]
En el año 2015, el Chef Marco Antonio incursionó en la televisión con el programa La Dolce Vita Lifestyle by Marco Antonio, que se transmite por el canal TD+ (canal 15 de Cabletica, Costa Rica) los martes a las 9 p. m. Es un programa de estilo de vida, que fusiona la cocina con el deporte.[8] Las principales figuras del deporte costarricense e internacional, entran a la cocina con el Chef Marco Antonio, para compartir aspectos de su vida, carrera deportiva y preparar recetas culinarias. El objetivo del Chef Marco Antonio con el programa es divulgar el mensaje de gastronomía fusión y cocina criolla, a todos aquellos que gustan de los deportes, la buena comida y los estilos de vida saludables, fomentando y educando su pasión por la gastronomía.
La Pandilla Pejibaye[editar]
A lo largo de su carrera como chef y creativo de la gastronomía, el Chef Marco Antonio creó en el año 2014 la Pandilla Pejibaye, una iniciativa cultural y gastronómica que agrupa reconocidos chefs costarricenses que tienen la misión de rescatar lo mejor de la cocina criolla, a través de actividades de capacitación, educación y promoción de la gastronomía y cultura de Costa Rica en el mundo.[9]
Planes y proyectos[editar]
El Chef Marco Antonio es Presidente de Tayta Group, grupo empresario que agrupa los diferentes proyectos que lidera e iniciativas dedicadas a la investigación culinaria y al impulso de la gastronomía como motor económico, de progreso social y de incentivo cultural. En el futuro proyecta nuevos proyectos de expansión en Latinoamérica con el mismo fin.
Premios y distinciones[editar]
Año 2016
- Mejor Restaurante Peruano del Mundo (La Divina Comida, posición 12) World Travel Awards, 2016[5]
Año 2015
- Primer y único chef de Centroamérica y Caribe[10] electo entre los 50 mejores nuevos Chefs y Revelaciones del Mundo, para participar en el Chef's Cup San Pellegrino, Italia, 2015[11]
Año 2016
- Jurado, Ceviche Tour,[12] Costa Rica
Año 2015
- Food Revolution Ambassador, Jamie Oliver Food Foundation[13]
Año 2014
Año 2013
- Vice Presidente de la "Chaine des Rotisseurs Costa Rica"
Año 2013
- Orden del Mérito, World Association of Chefs Societies
Año 2006
- Chef Casa Presidencial, Período del Gobierno Oscar Arias Sánchez, Premio Nobel de la Paz
Enlaces externos[editar]
- “La Divina Comida” entre los 12 mejores restaurantes peruanos del mundo, CR Hoy, 2016
- "Restaurante peruano recibe premio internacional", ViajarCR, 2016
- "Peruvian Cuisine has conquered the world, the 49 best peruvian restaurants around the world", World Travel Awards, 2016
- "La Divina Comida recibido destacado premio internacional", Vida y Éxito, 2016
- "Premio internacional para restaurante tico", La Prensa Libre, 2016
- "La Divina Comida, uno de los mejores del mundo" La República, 2016
- "My challenge? Refined food for the masses" Entrevista por Fine-dining lovers, Italy, 2015
- Dolce Vita mezcla comida con deportes, Periódico La República, 2015
- Goût de france : Marco Antonio Ganoza, Embajada de Francia, 2015
- "Divinos sabores se conjugan con la protección del mar", La República, 2015
- "La Pandilla Pejibaye y la defensa de la gastronomía de Costa Rica", El Sartén Caliente, 2015
- Restaurante La Divina Comida by Marco Antonio
- La Dolce Vita by Marco Antonio
- Food Tube, Chef Marco Antonio
Referencias[editar]
- ↑ Valderrama León, Mariano (2016). «1.5». En Depósito Legal en la Biblioteca Nacional del Perú, ed. Cuál es el futuro de la gastronomía peruana?. Lima, Perú: Apega - Sociedad Peruana de Gastronomía. p. 29. ISBN 978-612-45583-4-4. Consultado el Marzo de 2016.
- ↑ Díaz, Carlos (2011). «"Curso de Gastronomía para la carrera: Administración de Alimentos y Bebidas"». Universidad del Turismo de Costa Rica.
- ↑ Acurio, Gastón (2008). Punto y Coma Editores, ed. 500 años de fusión. Lima Perú: El Comercio. ISBN 9786033000262.
- ↑ Vázquez Montalbán, Manuel (2002). La Cocina de Autor. Barcelona, España: Ediciones B. ISBN 9788466607889.
- ↑ a b «Peruvian Cuisine Has Conquered The World: The 49 Best Peruvian Restaurants Around The World». Xpatnation (en inglés estadounidense). 22 de abril de 2016. Archivado desde el original el 29 de abril de 2016. Consultado el 8 de mayo de 2016.
- ↑ Hattori Hanzo (Julio de 2015). «La Divina Comida: Sabor glorioso, pasión terrenal». Hattori Hanzo (el sartenista). El Sart'en Caliente. Consultado el Julio, 2015.
- ↑ Molina, Melvin (13 de marzo de 2015). «Divinos sabores se conjugan con la protección del mar». La República. p. 2. Consultado el Marzo de 2015.
- ↑ Rodríguez, Raquel (6 de octubre de 2015). «Dolce Vita mezcla comida con deportes». La República, Costa Rica. p. 2. Consultado el octubre de 2015.
- ↑ Hanzo, Hattori (Mayo de 2015). «La Pandilla Pejibaye y la defensa de la gastronomía de Costa Rica». El Sartén Caliente. Consultado el Mayo de 2015.
- ↑ ROBERTA SCHIRA Finedininglovers.com (Abril de 2015). «MARCO ANTONIO GANOZA: "MY CHALLENGE? REFINED FOOD FOR THE MASSES"». https://www.finedininglovers.com/stories/marco-antonio-ganoza-interview/ (en inglés). finedininglovers.com. Consultado el Abril de 2015.
- ↑ San Pellegrino (Diciembre de 2014). «CHEF'S CUP SÜDTIROL IS GOING TO START IN ITALY». https://www.sanpellegrino.com/us/en/news/chef-s-cup-suedtirol-is-going-to-start-in-italy-628 (en inglés). Consultado el Diciembre de 2014.
- ↑ Herrera, Manuel (Abril de 2016). «Ceviche Tour llega a principales restaurantes». La Nación, Costa Rica. p. 15. Consultado el Abril de 2016.
- ↑ «Jamie Oliver Food Foundation». Jamie Oliver Food Foundation. Consultado el 12 de mayo de 2016.
- ↑ «II Festival Gastronómico y del Cebiche». http://www.festivaldelcebichecr.com/. Noviembre de 2015. Archivado desde el original el 14 de mayo de 2016. Consultado el Noviembre de 2015.
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