Miel de Liébana

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Comarca de Liébana en Cantabria.
Dujo para la miel. Colmena para miel hecha con un tronco hueco vaciado, generalmente de roble. Museo Etnográfico de Cantabria.[1]​

Miel de Liébana es una denominación de origen protegida (DOP) de miel propia de la comarca de Liébana, en Cantabria (España). Fue creada en abril de 2016 y agrupa la miel producida en los municipios acogidos a la DOP que son Cabezón de Liébana, Camaleño, Cillorigo de Liébana, Pesaguero, Potes, Tresviso y Vega de Liébana. En total, los 574,83 km² que ocupa la Comarca de Liébana, al oeste de Cantabria. Todas las fases de la producción y extracción de las mieles de Liébana, así como el envasado han de realizarse en la zona amparada por la DOP.[2]​

Historia de la DOP[editar]

En 2004 se crea la Asociación para el Fomento de la Miel de Calidad, con el objetivo último de obtener la DOP.[3]​

En 2009, con la colaboración de la Universidad de Cantabria, se elabora un estudio titulado Relación entre la calidad y reputación de la miel en Liébana, y las características geográficas, ambientales y culturales de la comarca.[4]​ Entre 2010 y 2011 se realizan más estudios para determinar las características botánicas y geográficas de la miel, determinando la composición físico-química, espectro polínico y su perfil sensorial.[4]​

El 4 de abril de 2014, obtiene la protección nacional transitoria a la Denominación de Origen Protegida Miel de Liébana. Poco después, por Orden de 4 de julio de 2014, se aprueba el Reglamento de la Denominación de Origen Protegida Miel de Liébana y de su Consejo Regulador.[2]​

Finalmente, mediante el Reglamento de Ejecución (UE) 2016/524 de la Comisión de 30 de marzo de 2016, publicado en el DOUE el 5 de abril, se registra de la Denominación «Miel de Liébana» (DOP).[5]​

Características de la miel[editar]

Las variedades de miel protegidas son:

El espectro polínico de la miel amparada en esta Denominación de Origen deberá corresponder al propio de la vegetación de la comarca de Liébana, conformado principalmente por las siguientes familias: Leguminosae, Ericaceae, Rosaceae, Fagaceae, Plantaginaceae, Asteraceae, y Boraginaceae. En cualquier caso, la combinación polínica de Eucalyptus sp., Helianthus annuus, Olea europaea, Cistus ladanifer, Thymus sp., Lavandula stoechas y Salvia rosmarinus no superará el 5 % del espectro polínico total.[6]​

A ella están acogidos en la comarca una decena de apicultores y cinco industrias extractoras y envasadoras de miel.

Logo de la Denominación de Origen Protegida «Miel de Liébana».

Para poder acogerse a esta DOP los productores deben cumplir una serie de condiciones:

  • Uso de colmenas de tipo vertical de cuadro móvil, con una clara diferenciación entre cámara de cría y alzas.
  • El desabejado de cuadros se realiza por el sistema tradicional de cepillado de abejas o aire a presión, pudiendo realizarse un ahumado moderado con combustible de origen natural.
  • Durante el periodo de producción de miel no se realiza alimentación artificial a las abejas.
  • La miel se extraerá mediante la centrifugación de los panales o decantación de estos, nunca por presión
  • A lo largo de los procesos a los que la miel sea sometida, la temperatura de esta no superará los 40 °C.
  • La cristalización de la miel, se podrá realizar de forma natural, o de forma dirigida mediante el método tradicional ampliamente extendido de homogeneización de miel realizando un batido con un instrumento manual o mecánico que gira a pocas revoluciones produciendo una rotura de los cristales a una temperatura inferior a 35 °C de manera que no se alteren las características del producto.
    Un apicultor en Cantabria, España.

Feria[editar]

La miel de Liébana es protagonista de una feria que se celebra en la Vega de Liébana y va por su sexta edición.[7]​

Bibliografía[editar]

  1. ↑ «El dujo es la pieza del mes del Museo Etnográfico de Cantabria». Noticias de Camargo. 4 de septiembre de 2014. Consultado el 16 de septiembre de 2016. 
  2. ↑ a b c Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural (4 de abril de 2014). «Resolución de 10 de marzo de 2014, de la Consejería de Ganadería, Pesca y Desarrollo Rural, por la que se concede la protección nacional transitoria a la Denominación de Origen Protegida «Miel de Liébana».». Boletín Oficial del Estado (82): 28936. 
  3. ↑ «La 'Miel de Liébana' ya tiene Denominación de Origen». El Diario Montañés (Santander). EFE. 25 de abril de 2016. Consultado el 16 de septiembre de 2016. 
  4. ↑ a b «Oria asegura que la Denominación de Origen Protegida `Miel de Liébana' es un "revulsivo" para el desarrollo rural». cantabria.es. Consultado el 7 de febrero de 2023. 
  5. ↑ Reglamento de Ejecución (UE) 2016/524 de la Comisión, de 30 de marzo de 2016, por el que se inscribe una denominación en el Registro de Denominaciones de Origen Protegidas y de Indicaciones Geográficas Protegidas [Miel de Liébana (DOP)]. 
  6. ↑ Reglamento de la Denominación de Origen «Miel de Liébana» y de su Consejo Regulador, Art. 11.2
  7. ↑ El Faradio (16 de septiembre de 2016). «La Miel de Liébana se pone de largo con sello de calidad propio en su feria». Consultado el 16 de septiembre de 2016. 

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