Moje de bacalao
El Moje de bacalao es una especialidad de la cocina castellano-manchega[1] y murciana, donde también se denomina ensalada murciana de bacalao. El principal ingreidentes del moje es el bacalao en salazón que se sirve acompañado de tomate.[2] Es un plato muy popular en poblaciones como Valdepeñas (Ciudad Real).
Características[editar]
La preparación comienza al ser desmigado el bacalao, tras ser una vez desalado en agua fría. Estas migas pasa por harina y se fríen. Al resultado se le añaden unos tomates troceados y picados. Cuando la mezcla está fría se agrega el aceite de oliva, miga de pan, y unos huevos batidos. Se cuece todo ello hasta que cuajen los huevos.
Referencias[editar]
- ↑ DIAZ PANIAGUA, (2011),OFERTAS GASTRONÓMICAS, Primera edición, Página 19
- ↑ Díaz Sánchez, Lorenzo (2005). Alianza Editorial, ed. La cocina del Quijote (cuarta edición). Madrid. pp. 111. ISBN 84-206-2042-4.
Véase también[editar]
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Datos: Q10910301