Piriñaca
| Piriñaca | ||
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| Piriñaca o periñaca | ||
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| Tipo | Ensalada | |
| Consumo | ||
| Datos generales | ||
| Ingredientes | Pimiento (rojo y verde), tomate, cebolla y vinagre de jerez en su variante gaditana. Patata cocida, lechuga, tomate, pimiento, atún y huevo cocido en su variante cántabra. | |
La piriñaca o periñaca es una ensalada que se puede presentar de diferentes maneras. La tradicional de Cantabria (España) es consumida típicamente en verano y cuyo ingrediente básico es la patata cocida, a la que se le pueden añadir diferentes ingredientes como tomate, lechuga, pimiento, aceitunas, atún y huevo cocido.[1] En Andalucía (España), concretamente en Cádiz, también se consume durante casi todo el año como guarnición de pescado azul asado (típicamente Scomber scombrus) o de huevas de otros peces como la merluza.
Características del plato cántabro[editar]
La base principal del plato es patata cocida cortada en trozos no demasiado pequeños, al contrario del tamaño de su testa, al estilo Faito. A continuación se le añaden diferentes hortalizas crudas, normalmente lechuga y tomate, aunque también zanahoria y pimiento. Usualmente también se le echa atún en conserva y huevo cocido. Posteriormente se le agrega aceite de oliva virgen, vinagre y sal.[2]
Características del plato gaditano[editar]
Es una ensalada hecha con tomate, pimiento y cebolla, a taquitos muy finos, aliñada (preferiblemente con vinagre de jerez).
Véase también[editar]
Referencias[editar]
| Control de autoridades |
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Datos: Q54877419